एक खाद्य मिल एक कदम में टमाटर सॉस को सीडिंग, छीलने और प्यूरीिंग द्वारा गति देती है।
एक खाद्य मिल एक हाथ से तैयार बर्तन है जो खाद्य पदार्थों को शुद्ध करता है। इसमें एक गोल हॉपर होता है, जिसमें एक घूमता हुआ चप्पू होता है जो खाद्य पदार्थों को नीचे की ओर छिद्रित डिस्क के माध्यम से खींचता है। फूड प्रोसेसर में खाद्य पदार्थों को प्रोसेस करने की तुलना में फूड प्रोसेसर और अलग स्ट्रेनर का उपयोग करना अक्सर तेज होता है। मिल्स टमाटर जैसे खाद्य पदार्थों के साथ विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, जो सॉस और ठंड के लिए त्वचा के लिए समय लेने वाली हैं। एक खाद्य मिल कुछ ही समय में टमाटर की बड़ी मात्रा को चमड़ी और बीज बनाने की अनुमति देती है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- टमाटर
- तेज चाकू
- काटने का बोर्ड
- बड़े बर्तन, स्टेनलेस स्टील या तामचीनी के बर्तन
- फ़ूड मिल
- बड़ा कटोरा या बर्तन
- लड्डू या बड़ा चम्मच
ठंडे पानी के तहत टमाटर कुल्ला। यदि जुड़ा हुआ है, तो स्टेम निकालें, और एक तेज चाकू की नोक के साथ कोर काट लें। टमाटर को क्वार्टर में काटें।
एक बड़े स्टेनलेस स्टील या तामचीनी बर्तन में चौथाई टमाटर रखें। एक उबाल में धीरे-धीरे लाओ, फिर गर्मी कम करें और 20 से 30 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि टमाटर बहुत नरम न हो।
टमाटर रखने के लिए एक कटोरी या बर्तन के ऊपर फूड मिल रखें। जब तक यह 2/3 भरा न हो जाए तब तक लड्डू या चम्मच टमाटर को खाद्य मिल में डालें। डिस्क के माध्यम से टमाटर को मजबूर करने के लिए क्रैंक चालू करें, जब तक कि कुछ भी नहीं बचा है, लेकिन खाल और बीज।
खाद्य चक्की से खाल और बीज निकालें, और टमाटर के साथ एक बार फिर से भरें। दोहराएं, जब तक कि सभी टमाटर संसाधित नहीं हो गए।
टमाटर प्यूरी को फ्रीज कर सकते हैं, या अपने पसंदीदा टमाटर-आधारित सॉस या मसाला तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।
युक्तियाँ और चेतावनी
- सबसे अमीर स्वाद के लिए, आप जो भी टमाटर पा सकते हैं, उसका उपयोग करें। पीक सीज़न के दौरान अक्सर अच्छी कीमत पर बहुत अधिक पके टमाटर खरीदना संभव होता है, क्योंकि खुदरा विक्रेता खराब होने से पहले उनसे छुटकारा चाहते हैं।
- शुद्ध टमाटर के लिए खाद्य प्रोसेसर में एक अच्छी डिस्क का उपयोग करें। साल्सा और पास्ता सॉस के लिए, जिसका उद्देश्य ताजे-टमाटर का स्वाद है, अधिक बनावट के साथ टमाटर को बड़े टुकड़ों में छोड़ने के लिए मोटे डिस्क का उपयोग करें।
- टमाटर को एल्यूमीनियम के बर्तन में न पकाएं, जो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करेगा और मलिनकिरण और एक धातु स्वाद का कारण होगा।
