पैन-सियरिंग स्कैलप्स एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है जितना आप सोच सकते हैं - खासकर यदि आप मानते हैं कि इस नुस्खा के लिए खाना पकाने का समय केवल पांच मिनट के आसपास है। बाहर की तरफ बिल्कुल सुनहरा और अंदर से कोमल, स्कैलप्स का हल्का स्वाद, एक स्वादिष्ट बटर वाइन सॉस को पूरक करता है जो ताजा अजमोद और हरे प्याज के साथ मिलाया जाता है। सब के सब, यह सीधा पकवान अभी भी अपने अगले डिनर पार्टी में परोसने के लिए एक प्रभावशाली भोजन बनाता है। मक्खन मैश किए हुए आलू के साथ स्कैलप्स को प्लेट करें, या हल्के सलाद के साथ इसे सरल रखें। किसी भी तरह से, आप कुछ ही समय में एक यादगार डिनर करेंगे!
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- 5-6 बड़े स्कैलप्स
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच, प्लस 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 3/4 कप chardonnay
- 2 1/2 बड़े चम्मच shallots, कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच हरा प्याज, कटा हुआ
- नमक और मिर्च
चरण 1: कुल्ला स्कैलप्स और सियर
ठंडे पानी के तहत स्कैलप्स कुल्ला, और फिर धीरे से उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कड़ाही गर्म करें, और फिर जैतून का तेल और 2 चम्मच मक्खन जोड़ें। एक बार जब मक्खन पिघल जाता है, तो नमक और काली मिर्च के साथ स्कैलप्स के दोनों किनारों को सीज करें। फिर, धीरे से स्कैललेट में चिमटे का उपयोग करके, प्रत्येक स्कैलप के बीच के कमरे को छोड़ दें। लगभग 2 मिनट के लिए स्कैल्प को एक तरफ रखें, जब तक कि वे स्पर्श करने के लिए लगभग दृढ़ न हों। खाना बनाते समय स्कैलप्स को इधर-उधर न करें।
टिप
केंद्र में पारभासी होने के बावजूद, स्कैलप्स में प्रत्येक तरफ 1/4 इंच का सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए।
चरण 2: पान से स्कैलप्स निकालें
गर्मी से कड़ाही निकालें, और फिर एक प्लेट में कटा हुआ स्कैलप्स स्थानांतरित करें। एक गर्म क्षेत्र में रखें जब तक आप सेवा करने के लिए तैयार न हों।
चरण 3: पैन को डीगल करें
स्टोवलेट को स्टोव पर लौटाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। पैन को अपदस्थ करने के लिए कंकाल में 3/4 कप डोरडेना डालें। शराब को उबाल लें और 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि तरल लगभग आधा कम न हो जाए, और फिर भूरे रंग के बिट्स को खुरचने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। अब, गर्मी को मध्यम तक कम करें, और छिड़क डालें। अतिरिक्त 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
चरण 4: सॉस में मक्खन और जड़ी बूटी जोड़ें
गर्मी को कम करें, और फिर पैन में 4 बड़े चम्मच मक्खन डालें और इसे पिघलने तक फेंटें। ताजा अजमोद और हरी प्याज में हिलाओ, और फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
चरण 5: स्कैलप्स की सेवा करें
स्कैलप्प्स की वांछित मात्रा को प्लेट करें, और फिर शीर्ष पर ब्राउन बटर वाइन सॉस को निचोड़ें। कटा हुआ अजमोद और सूखे हरे प्याज के साथ गार्निश। समय खुदाई में!
