संगमरमर
ब्रेडिंग, पिज्जा और पाई बनाने के लिए बेकिंग पत्थरों को पेशेवर बेकर्स और बेकिंग के शौकीनों द्वारा बेशकीमती बनाया जाता है। पाई और पिज्जा क्रस्ट प्रकाश और कुरकुरे निकलते हैं, और यह पत्थर को गर्म करने के कारण हल्की और हवादार ब्रेड रोटियां पैदा करता है। बेकिंग स्टोन्स को विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाया जा सकता है जिसमें साबुन, मिट्टी, ईंट और संगमरमर शामिल हैं। हालाँकि मार्बल बेकिंग स्टोन पसंदीदा विकल्प नहीं है, फिर भी कई शौकिया बेकर्स हैं जो इसके द्वारा शपथ लेते हैं। संगमरमर का प्लस साइड यह है कि यह पिज्जा आटा और पाई क्रस्ट को बाहर निकालने के लिए एक आदर्श सामग्री है।
चुना हुआ नुस्खा के लिए अपना आटा तैयार करें। यदि आप पसंद करते हैं तो अपने संगमरमर के बेकिंग पत्थर पर या संगमरमर के एक अलग स्लैब पर आटा या पाई क्रस्ट रोल करें। संगमरमर की शांत, चिकनी सतह चिपके को रोकने में मदद करती है।
एक संगमरमर की सतह पर आटा रोल करें।
बेकिंग उपयोग के लिए तैयार करने के लिए एक नम कपड़े से संगमरमर के पत्थर को साफ करें। साबुन का उपयोग न करें क्योंकि संगमरमर झरझरा है। साबुन आपके पके हुए सामानों को साबुन का स्वाद देगा।
एक ठंडे ओवन में बेकिंग स्टोन को सबसे कम रैक पर रखें अगर वह इलेक्ट्रिक है, या गैस ओवन है तो फर्श पर। (एक ठंडा ओवन महत्वपूर्ण है क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव से किसी भी सामग्री के पत्थरों के टूटने या टूटने का कारण बन सकता है)। लगभग एक घंटे के लिए ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें।
जांचें कि क्या पत्थर इसके ऊपर थोड़ा पानी गिराकर बेकिंग के लिए तैयार है। अगर पानी सीज़ करता है तो यह तैयार है। आप चिपचिपाहट को रोकने में मदद करने के लिए अपने बेकिंग स्टोन पर कॉर्नमील छिड़क सकते हैं, लेकिन यह आमतौर पर संगमरमर के लिए आवश्यक नहीं है।
सेंकना करने के लिए सीधे पत्थर के ऊपर पिज्जा, ब्रेड या पाई रखें।
बेकिंग स्टोन को साफ करने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- बेकिंग के लिए फर्श या काउंटरटॉप्स के लिए आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली संगमरमर की टाइलों का उपयोग न करें। यह संगमरमर खरीदने के लिए सबसे अच्छा है जो पहले से ही बेकिंग प्रयोजनों के लिए तैयार किया गया है, जैसे कि शेफ की आपूर्ति की दुकान पर पाया जाता है। 3/4 इंच से 1 इंच की मोटाई सबसे अच्छी है।
- सुनिश्चित करें कि संगमरमर का पका हुआ पत्थर आपके ओवन के लिए बहुत बड़ा नहीं है। उचित वेंटिलेशन और गर्मी के प्रवाह की अनुमति देने के लिए सभी पक्षों के अंतरिक्ष में इसके चारों ओर कम से कम 2 इंच खुली जगह होनी चाहिए।
- ओवन से बेकिंग पत्थर को निकालते समय, इसे काउंटर टॉप पर न रखें। ध्यान रखें बेकिंग स्टोन जलने से बचने के लिए हटाने के बाद लंबे समय तक गर्म रहेगा।
- बेकिंग पत्थर को अचानक तापमान परिवर्तन से उजागर करने से बचें। यह टूटने और टूटने का कारण बनता है।
