तुलसी टकसाल परिवार की आम पाक जड़ी बूटियों में से एक है।
जबकि नाम "टकसाल" पुदीना काटने या पुष्पकता को ताज़ा करने के स्वाद को ध्यान में रख सकता है, पुदीना पौधों में लोकप्रिय पाक जड़ी बूटियों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। लामियासी परिवार, जिसे लेबियाटा के नाम से भी जाना जाता है, को टकसाल परिवार के नाम से भी जाना जाता है। इसमें 200 से अधिक जेनेरा और 3, 200 व्यक्तिगत प्रजातियां शामिल हैं।
तुलसी
तुलसी (Ocimum basilicum) टकसाल परिवार की पाक जड़ी बूटियों में से एक है; रसोई में इसके उपयोग के अलावा, यह सुगंध और क्लीन्ज़र जैसे शैंपू और साबुन के लिए एक आवश्यक तेल के रूप में जोड़ा जा सकता है। तुलसी के पत्तों का उपयोग या तो ताजा या सूखे भूमध्य व्यंजनों की श्रेणी में किया जा सकता है और मौसम के व्यंजनों में स्टॉज से सलाद तक हो सकता है। तुलसी के कई प्रकार मौजूद हैं, जिनमें मीठी तुलसी, बैंगनी-रंग की तुलसी, नींबू की सुगंधित तुलसी, सौंफ और लाइसिन शामिल हैं।
लैवेंडर
टकसाल परिवार के एक और अत्यधिक सुगंधित सदस्य, लैवेंडर पौधे के फूलों को अक्सर इत्र के रूप में उपयोग किया जाता है। लैवेंडर (Lavandula angustifolia, या Lavandula officinalis) को आम तौर पर आवश्यक तेल के रूप में साबुन और शैंपू में जोड़ा जाता है, या सूखे और लिपटे कमरे या अलमारी में लपेट दिया जाता है। चिंता, अनिद्रा और थकान से राहत सहित, इसकी सुगंध को साँस लेना भी चिकित्सा उपयोगों के लिए बांधा गया है। लैवेंडर पूरे भूमध्यसागरीय देशों में, अपने मूल निवास के साथ-साथ पूरे यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका में बढ़ता है। आमतौर पर यह लगभग 24 इंच तक ऊंचे फूलों के साथ घनी बस्तियों में उगता है।
रोजमैरी
रोज़मेरी (Rosmarinus officinalis) अभी तक लोकप्रिय खाना पकाने वाली जड़ी-बूटियों में से एक है जो मिंट परिवार से संबंधित है। इसकी तीव्र सुगंध भी साबुन, शैंपू और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए एक आम सुगंध बनाती है। मेंहदी में पारंपरिक औषधीय उपयोग भी शामिल हैं, जिसमें बालों की वृद्धि और मासिक धर्म का प्रवाह और अपच की राहत शामिल है। वैज्ञानिकों ने मेंहदी में एक उच्च-एंटीऑक्सिडेंट स्तर की पहचान की है। मेंहदी पौधे मूल रूप से भूमध्यसागरीय से होते हैं, हालांकि वे गर्म, धूप वातावरण की एक विस्तृत श्रृंखला में पनपते हैं। गहरे हरे रंग की सुइयों और हल्के नीले फूलों के साथ एक दौनी का पौधा 6 फीट तक ऊंचा हो सकता है। रोज़मेरी नाम लैटिन से आता है "रोज़मारिनस, " जिसका अर्थ समुद्र ओस है।
पुदीना
स्वाभाविक रूप से, टकसाल संयंत्र भी बड़े टकसाल परिवार से संबंधित है। पुदीना (मेंथा पिपरिटा) और भाला (मेंथा एपिक्टाटा) सहित कई सामान्य किस्में हैं। पौधे की पत्तियों का उपयोग आमतौर पर मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों को पकाने और चाय बनाने के लिए किया जाता है। पेपरमिंट में वर्णिक रूप से लाल रंग के तने और लैवेंडर के फूल होते हैं, जबकि भाले के पत्ते हल्के हरे रंग के होते हैं, जैसा कि इसके डंठल और इसके फूल लैवेंडर के बजाय गुलाबी होते हैं। पुदीने के पौधे 2 फीट तक की ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं। जबकि वे विकसित करना आसान होते हैं, कुछ माली पुदीना नहीं लगाना पसंद करते हैं क्योंकि यह इतना आक्रामक हो सकता है।
