अदरक एक जड़ है जो आमतौर पर खाना पकाने के मसाले या एक हर्बल ठंड उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है। यह अक्सर एशियाई खाना पकाने और मसालेदार, गर्म स्वाद के साथ जुड़ा हुआ है जो इसे व्यंजनों में जोड़ता है। यद्यपि अदरक के कई चिकित्सीय उपयोगों का सुझाव और अध्ययन किया गया है, लेकिन परिणाम अक्सर एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होते हैं। हालांकि, अदरक एक हर्बल पसंदीदा है क्योंकि यह बुखार से लड़ने के लिए शरीर को गर्म करता है और पाचन सहायता और विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करता है। कई लोग जड़ से कसम खाते हैं और नियमित आहार में शामिल करने पर कई अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
विशेषताएं
अदरक का पौधा एक बारहमासी, डंठल वाला पौधा है जो कई फीट लंबा होता है और चमकीले पीले फूलों से खिलता है। यह पत्तेदार, ईख के समान डंठल को उगता है जो सालाना मर जाते हैं और फिर अदरक के पौधे के भूमिगत "जड़ के डंठल" के लिए प्रकंद के लिए काटा जाता है। प्रकंद एक घुंडी, क्षैतिज स्टेम की तरह दिखता है जिसकी अपनी जड़ें होती हैं और भूमिगत बढ़ती हैं। यह पौधे का मूल्यवान हिस्सा है जो खपत के लिए काटा जाता है।
लाभ
कई संस्कृतियों में अदरक को एक हर्बल उपचार माना जाता है। वर्षों से, इसका उपयोग सूजन को कम करने, पाचन में मदद करने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार और यहां तक कि ऐतिहासिक रूप से प्लेग जैसी बीमारियों को दूर करने के लिए किया जाता है। प्रकंद को कटा हुआ, कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ या ताज़े रूप में परोसा जा सकता है लेकिन यह हमेशा ट्रेडमार्क "हीट" को ले जाएगा जिसने इसे एक औषधीय रहस्य बना दिया है। ऐतिहासिक रूप से, लोग बीमारी से लड़ने और बुखार को ठीक करने के लिए अदरक का इस्तेमाल करते थे क्योंकि लोग जड़ को खा जाते थे। यद्यपि यह मदद करता है, क्योंकि यह चयापचय रेसिंग प्राप्त करता है और शरीर को गर्म करता है, अब हम महसूस करते हैं कि अदरक अतिरिक्त औषधीय लाभ प्रदान करता है। अदरक का सेवन रक्त परिसंचरण में मदद करता है और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो गठिया और अन्य शरीर के दर्द और दर्द को कम करते हैं। यह लार और अन्य पाचन तरल पदार्थों के शरीर के उत्पादन को बढ़ाता है, जो एक परेशान पेट से छुटकारा दिलाता है और स्वस्थ पाचन का समर्थन करता है। पाचन में तेजी लाने से शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए गुर्दे और आंत्र को साफ करने में मदद मिलती है। यह मॉर्निंग सिकनेस, मतली और मोशन सिकनेस को कम करने में भी मदद करता है।
इतिहास
एशिया और यूरोप में ज्ञात सबसे पुराने मसालों में से एक के रूप में, अदरक का एक मसाला के रूप में एक लंबा इतिहास है और एक समय नमक और काली मिर्च के रूप में आम था। लोग अदरक और अदरक बियर जैसे आधुनिक पेय का नेतृत्व करने वाले चाय और बियर सहित, अदरक को हर चीज में शामिल करेंगे। यह एशियाई व्यंजनों और कई सांस्कृतिक व्यंजनों में प्रमुख है। अदरक की जड़ भी चीनी दवा और एक हर्बल इलाज के रूप में एक महत्वपूर्ण घटक रही है। इसका उपयोग लोगों को विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और बुखार, जुकाम और अन्य बीमारी को ठीक करने में मदद करने के लिए किया जाता था। अदरक को एक परेशान पेट को कम करने और ऐंठन को आराम करने के लिए भी जाना जाता था, इसलिए पौधे को अक्सर गर्म चाय में जोड़ा जाता था और महिलाओं द्वारा श्रम करते समय पिया जाता था।
भूगोल
इसकी खेती के लंबे इतिहास के साथ, अदरक के पौधे ने कई अलग-अलग रूपों में लिया है और मसाले का उपयोग अक्सर भूगोल के आधार पर भिन्न होता है। खपत दक्षिण पूर्व एशिया और भारत में शुरू हुई जहां अदरक को अक्सर कच्चा और ताजा खाया जाता है। यह प्राच्य खाना पकाने में एक प्रधान है, अक्सर सुशी के साथ कटा हुआ है, खाना पकाने के मसाले के रूप में नूडल्स और टोफू पर परोसा जाता है, मछली के साथ या यहां तक कि मसालेदार नाश्ते के लिए चुना जाता है। पूरे यूरोप और कैरेबियाई द्वीपों में, अदरक को अक्सर सुखाया जाता है या पकाने के मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या मसालेदार स्वाद के लिए पेय में जोड़ा जाता है: कॉफी और चाय, लिकर, वाइन और बीयर। संयुक्त राज्य भर में और अन्य पश्चिमी व्यंजनों में, अदरक को पारंपरिक रूप से मीठे खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है: कैंडिड अदरक, अदरक एले, अदरक स्नैक्स और अदरक ब्रेड। अदरक की जड़ हमेशा उस समान गर्म, मसालेदार स्वाद को ले जाएगी, चाहे वह कैसे भी तैयार हो, हालांकि, विभिन्न संस्कृतियों में जड़ी बूटी के लिए अलग-अलग उपयोग और प्राथमिकताएं हैं।
समारोह
अदरक का हमेशा एक ही उद्देश्य होता है, इसका सेवन करना, यह सिर्फ तैयारी है जो अलग है। सफ़ेद अदरक को बनाने के लिए छोटी जड़ों को साफ़ और खुरच कर निकाला जाता है, जो आमतौर पर कच्चा खाया जाता है और अधिक गुणकारी और गर्म होता है। पुरानी जड़ों को आमतौर पर चाय और मसालों के लिए पकाया और सुखाया जाता है, यह काले अदरक का एक रूप है। प्रत्येक प्रकार मसालेदार मसाला और हर्बल लाभ जोड़ देगा चाहे कच्चे, सूखे या पकाया हुआ हो।
