इस बहुमुखी ब्रेड के पारंपरिक खसखस-बीज-और शहद के चारों ओर एक मीठा खमीर आटा सर्पिल। नाश्ते के लिए या दोपहर की चाय या कॉफी की संगत के रूप में पतले स्लाइस परोसें।
कैल / सर्व: 275 उपज: 12 सामग्री आटा 1/4 सी। दूध 3 बड़े चम्मच। शहद 2 पैकेज सक्रिय सूखा खमीर 2 बड़े अंडे 2 1/2 सी। बिना सोचे-समझे आटे का 1/4 सी। मक्खन 1/2 चम्मच। नमक भरना 1 c। पानी 1/2 सी। खसखस 3 बड़े चम्मच। शहद 1 बड़ा चम्मच। संतरे का छिलका 1/4 छोटा चम्मच। जमीन जायफल 1/4 सी। मक्खन सी। अखरोट ग्लेज़ 1/4 सी। कन्फेक्शनरों की चीनी 2 चम्मच। संतरे का रस- आटा तैयार करें:
छोटे सॉस पैन में, उबलते हुए दूध गर्म करें। गर्मी से निकालें और शहद में हलचल करें। बड़े कटोरे में दूध मिश्रण डालो; दूध के मिश्रण पर खमीर छिड़क 110 से 115 डिग्री एफ के लिए शांत; 5 मिनट खड़े रहने दें। - 1 अंडे को अलग करें, एक छोटे कटोरे में सफेद पानी। नरम आटा रूपों तक 2 कप आटा, मक्खन, अंडे की जर्दी, शेष पूरे अंडे, और दूध के मिश्रण में नमक डालें।
- आटे की सतह पर आटा बाहर बारी। आटा गूंध करें, यदि आवश्यक हो तो शेष 1/2 कप आटा अधिक डालें, जब तक आटा नरम न हो लेकिन चिपचिपा न हो - 3 मिनट।
- धो, सूखा और हल्का तेल मिश्रण का कटोरा। तेल लगे हुए कटोरे में आटा रखें, तेल से सना हुआ साइड ऊपर लाने के लिए। साफ कपड़े के साथ कवर; आटा को गर्म स्थान पर छोड़ दें, ड्राफ्ट से दूर, जब तक आटा थोड़ा उगता है - घंटे।
- इस बीच, भरने की तैयारी करें:
1-क्वार्ट सॉस पैन में, ऊष्मा का पानी, खसखस, शहद, संतरे का छिलका, और जायफल को तेज गर्मी पर उबालें। मध्यम से गर्मी कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए - 20 मिनट। - जब अधिकांश तरल निकल जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और मक्खन में हिलाएं। चॉपिंग ब्लेड से लगे फूड प्रोसेसर में, अखरोट को बारीक काटे जाने तक प्रोसेस करें। अच्छी तरह से संयुक्त तक खसखस मिश्रण और प्रक्रिया जोड़ें; रद्द करना।
- ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करें। मोहेंस्ट्रोलन बनाने के लिए, आटे को तीन टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को 12- 5 इंच के आयत द्वारा रोल आउट करें। प्रत्येक आयत पर एक तिहाई भरने के लिए, 1/4-इंच की खुली सीमा को छोड़ दें। एक 12 इंच के किनारे से शुरू होकर, प्रत्येक आयत, जेली-रोल फैशन को रोल करें। रोल पर कुछ अंडे के सफेद हिस्से को ब्रश करें। बेकिंग शीट पर, 2 रोल साइड की तरफ, सीम साइड नीचे रखें; धीरे से रोल को एक साथ दबाएं। बेकिंग शीट पर पहले रोल के शीर्ष पर, शेष रोल, केंद्रित और समानांतर रखें।
- 25 से 30 मिनट या हल्के भूरे होने तक मोनेस्टोलेन को बेक करें। तार के रैक पर पूरी तरह से शांत। इस बीच, ग्लेज़ तैयार करें: छोटे कटोरे में, कन्फेक्शनरों के चीनी और संतरे के रस को चिकनी होने तक हिलाएं। मोन्स्टोलेन पर ग्लेज़ फैलाएं। सर्व करने के लिए, ब्रेड क्रॉस्स्विस स्लाइस करें।
