क्रेप्स सुज़ेट, एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई, जिसमें अक्सर ग्रैंड मर्नियर शामिल होता है।
ग्रैंड मर्नियर ब्रांडी या ग्रेन अल्कोहल में संतरे के छिलकों को मैक्रोनेट करके बनाया गया डिस्टिल्ड ऑरेंज-फ्लेवर्ड लिकर है। फल में प्राकृतिक शर्करा स्वाद में मदद करती है और लिकर को मीठा करती है। ग्रांड मार्नियर का उपयोग अक्सर क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई व्यंजनों में किया जाता है जैसे क्रेप्स सुज़ेट, या फ्लेम्बे संतरे जो कि क्रीम ब्रूली जैसे डेसर्ट में जोड़े जाते हैं। यह आमतौर पर नारंगी चिकन या ग्रैंड मर्नियर झींगा जैसे दिलकश व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है, और अक्सर कॉकटेल में संतरे के स्वाद को जोड़ने के लिए बार के पीछे पाया जाता है। कुछ संतरे के स्वाद वाले विकल्प उपलब्ध हैं, जब शराब बस एक विकल्प नहीं है।
खाना बनाना
हालांकि खाना पकाने के दौरान अल्कोहल जल जाता है, फिर भी आप उसी स्वाद की गहराई को प्राप्त कर सकते हैं जो ग्रैंड मारनियर गैर-ध्वन्यात्मक विकल्प प्रदान करता है। 2 बड़े चम्मच अनारक्षित संतरे के रस को मिलाएं और 1/2 चम्मच संतरे के अर्क को मिलाकर ग्रैंड मर्नियर के 2 बड़े चम्मच की जगह लें। जूस मिक्स एक संतरे का मीठा स्वाद है, जो आपकी डिश के लिए एकदम गहरे-संतरे के स्वाद के लिए अर्क में मीठा होता है।
पकाना
एक समान मात्रा में संतरे के रस के साथ एक मीठे रेसिपी में ग्रैंड मर्नियर को बदलें और थोड़ा सा संतरे का रस और एक चम्मच संतरे के मुरब्बे के साथ मीठा करें। ऑरेंज जेस्ट एक ताज़ा स्वाद जोड़ता है और मुरब्बा आपकी मिठाई को नम रखने में मदद करता है।
कॉकटेल
ऑरेंज-सेगमेंट फ्रूट कप के अपने पसंदीदा ब्रांड से रस या सिरप के साथ अपने पसंदीदा कॉकटेल में ग्रैंड मर्नियर को बदलें। फलों के प्याले में उपयोग किए जाने वाले रस और सिरप आमतौर पर नियमित फलों के रस से थोड़े मोटे होते हैं, जो लिकर की स्थिरता की नकल करेंगे। संकरे संतरे का स्वाद ग्रैंड मारनियर का स्थान लेगा।
सामान्य पदार्थ
यदि आप एक पेय या खाद्य नुस्खा में ग्रैंड मर्नियर के लिए एक त्वरित विकल्प के लिए एक चुटकी में हैं, तो बिना सुगंधित संतरे का रस हमेशा चाल करता है। संतरे का रस पानी के बिना फल के सभी स्वाद को बरकरार रखता है। यह आमतौर पर जमे हुए रूप में पाया जाता है जिसे पिघलना चाहिए। यदि आपके पास हाथ पर साधारण संतरे का रस है, तो धीमी आंच पर एक कप गर्म करें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और आधा कप ध्यान केंद्रित करने के बराबर आधा हो जाए।
