यह पुराने जमाने की सब्जी और सब्जियों का सूप पोलिश किचन में इस्तेमाल किए जाने वाले फ्लेवर से भरपूर है। सूखे डिल अचार इसे स्वादिष्ट और आकर्षक बनाते हैं।
पैदावार: 10 सामग्री 1/2 सी। मोती जौ 1 1/2 चम्मच। समुद्री नमक 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल 1 पीला प्याज 1 1/2 सी। कटा हुआ लीक 2 लौंग लहसुन 12 ऑउंस। पोर्टोबेलो, सेरेमनी, या अन्य भूरे रंग के मशरूम 8 औंस। युकॉन सोने के आलू 1 सी। गाजर 3/4 सी। diced अजवाइन 1 मध्यम शलजम 1/2 गुच्छा हरी चटनी 1 पच्चर सेवई गोभी 1 मध्यम बेल मिर्च 1/2 c कटा हुआ ताजा डिल 1/4 सी। कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद 3 सी। सब्जी शोरबा 1 सी। सूक्ष्मता से पका हुआ डिल अचार ताजा जमीन काली मिर्च खट्टा क्रीम, दही पनीर, या किसान पनीर दिशा- जौ को कुल्ला, इसे 8 कप (2 लीटर) पानी और 1 चम्मच नमक के साथ एक बड़े सूप के बर्तन में डालें, और लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें।
- इस बीच, एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज जोड़ें। गर्मी को मध्यम से कम करें और प्याज को पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, 10 मिनट के लिए। कटा हुआ लीक जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, या जब तक प्याज और लीक नरम न हों और रंग शुरू हो।
- एक और कड़ाही में, बचे हुए तेल के चम्मच को गर्म करें और इसमें लहसुन को एक मिनट के लिए तेज गर्मी पर हिलाएं। मशरूम जोड़ें, नमक का एक पानी का छींटा और एक चुटकी अजवायन और मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि उनके अतिरिक्त तरल दूर न हो जाएं और वे लगभग 10 मिनट तक सीज़ करें।
- एक और आधा चम्मच नमक के साथ आलू, गाजर, अजवाइन और शलजम को जौ में मिलाएं। यदि आप सब कुछ जलमग्न रखने के लिए आवश्यक हो तो आप एक कप या दो पानी जोड़ सकते हैं। 15 मिनट के लिए तरल को उबाल लें और पकाएं, ढक दें।
- जबकि जड़ वाली सब्जियां पक रही हैं, कर्ड को धो लें, सख्त तनों को हटा दें, और पत्तियों को कसकर काट लें। 1/2-इंच स्ट्रिप्स में गोभी के कटा हुआ। सूप के लिए प्याज़ और लीक्स और सॉते मशरूम को सूप में डालकर, थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पकाएं। चार्ट में हिलाओ, गोभी, घंटी मिर्च, डिल, अजमोद, और सब्जी शोरबा। 10 मिनट के लिए उबालें, फिर बारीक पिसा हुआ अचार डालें और 10 मिनट और उबालें।
- सूप का स्वाद लें, और अधिक नमक और कुछ ताजी जमीन काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। अचार समय के साथ दूधिया हो जाते हैं, जैसे ही वे पकते हैं सूप में अपनी अम्लता को छोड़ते हैं; आपके सूप में अधिक सूक्ष्म स्वाद होने के बाद यह थोड़ी देर और सिमट जाएगा। एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही पनीर या गार्निश के रूप में सादे सफेद किसान पनीर के कुछ टुकड़े जोड़ें।
