तीखा चूना (सामान्य सिरके के बजाय) का उपयोग करने वाली एक ब्राइन धीरे-धीरे अपने प्राकृतिक स्वाद को पूरी तरह से खत्म किए बिना बीट्स की मिठास का प्रतिकार करती है।
सुज़ाना फू की पकाने की विधि, सुज़ाना फू पेटू रसोई के महाराज।
कैल / सर्व: 109 उपज: 4 तैयारी का समय: 0 घंटे 15 मिनट कुल समय: 0 घंटे 35 मिनट सामग्री 1 पौंड स्वर्ण, लाल, या धारीदार बीट 1 बड़ा चम्मच। अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल ज़ेस्ट और 2 लीटर 2 tbsp का रस। चीनी 1/4 चम्मच। कोषेर नमक 1 चम्मच। हरी peppercorns दिशा- स्टीमर का उपयोग करके, मध्यम गर्मी पर भाप बीट को निविदा तक लेकिन फिर भी दृढ़, लगभग 15 मिनट। एक प्लेट में स्थानांतरण करें और ठंडा होने दें।
- एक पैरा चाकू का उपयोग करना, खाल को कुरेदना। प्रत्येक बीट को क्वार्टर में काटें, फिर 1/8-इंच-मोटी वेजेज में। एक मध्यम कटोरे में, बीट्स, जैतून का तेल और चूने के ज़ेस्ट को मिलाएं।
- मध्यम गर्मी के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में, नींबू का रस, चीनी, नमक, और पेपरपार्क्स को उबाल लें और लगभग 2 मिनट के लिए पकाएं। चूने के मिश्रण को बीट्स के ऊपर डालें और ठंडा होने दें। सेवारत करने से पहले एक सील कंटेनर में रात भर चिल करें।
