कुकी क्रस्ट के साथ कद्दू चीज़केक

इस क्रीमी चीज़केक के दूसरे स्लाइस के लिए कमरे को बचाएं

पैदावार: 8 सर्विंग्स तैयारी का समय: 0 घंटे 55 मिनट कुल समय: 12 घंटे 25 मिनट सामग्री 12 पेकन रेतीले कुकीज़, प्लस गार्निश 1/2 सी के लिए। भुना हुआ नमकीन पेकान, गार्निश के लिए अधिक 3 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, 2 बड़े चम्मच पिघला। दानेदार चीनी 3/4 चम्मच। कोषेर नमक, 3 विभाजित (8-ऑउंस।) क्रीम पनीर, कमरे के तापमान 1 (8-औंस) कंटेनर खट्टा क्रीम, कमरे के तापमान 1 सी पर। कमरे के तापमान 1 (15-औंस) पर हल्के भूरे रंग के 4 बड़े अंडे पैक किए गए, शुद्ध कद्दू प्यूरी 2 चम्मच। शुद्ध वेनिला अर्क 1 1/2 चम्मच। जमीन दालचीनी 3/4 चम्मच। जमीन अदरक 1/2 चम्मच। जमीनी जायफल मीठा व्हीप्ड क्रीम, दिशाओं के लिए

1. बीच की स्थिति में रैक के साथ 350 डिग्री फेरनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन। पल्स कुकीज और पेकान को 10 से 15 बार बारीक होने तक फूड प्रोसेसर में रखें। मक्खन, दानेदार चीनी और 1/4 चम्मच नमक और दाल डालकर अच्छी तरह से 5 से 7 बार मिलाएँ। कुकी मिश्रण को 9 "स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे मजबूती से दबाएं।
2. 10 से 12 मिनट तक किनारों को भूरा होने तक बेक करें। तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन के बाहर लपेटें। ओवन का तापमान 300 डिग्री F तक कम करें।
3. क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, और हल्के भूरे रंग की चीनी को मध्यम गति पर मिश्रित और चिकनी होने तक एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो। अंडे जोड़ें, एक समय में एक, प्रत्येक जोड़ के बाद शामिल होने तक पिटाई। कद्दू, वेनिला, दालचीनी, अदरक, जायफल, और शेष 1/2 चम्मच नमक जोड़ें, जब तक कि मिश्रित न हो जाए। बैटर को क्रस्ट में डालें।
4. किनारों पर सेट होने तक सेंकना लेकिन केंद्र अभी भी wobbly है, 1 घंटा 10 मिनट से 1 घंटे और 20 मिनट। ओवन को बंद कर दें। चीज़केक को ओवन में खड़े होने दें, दरवाजा बंद होने के साथ, 1 घंटा। ओवन से निकालें, और पैन के किनारों से ढीला करने के लिए चीज़केक के बाहरी किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं। (पैन की अंगूठी न निकालें।) एक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें, कम से कम 1 घंटे। कवर और सर्द, कम से कम 8 घंटे।
5. अंगूठी और पैन के नीचे निकालें, और चीज़केक को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष और कुकीज़ और पेकान के साथ गार्निश।