टर्की थैंक्सगिविंग का वीआईपी शेफ टिम लव अपने हॉलिडे बर्ड के साथ जलेपीनोस और प्रोसियुट्टु को जोड़कर एक दक्षिण-पश्चिमी-इटालियन ट्विस्ट लेता है, जिसमें वह फ्रेंच-ब्रेड स्टफिंग के साथ सीप, बेकन और चिपकोले, फ्राइड शुगर-पॉच्ड न्यू पोटैटो, रोस्टेड जंगली मशरूम के साथ परोसता है। लहसुन और शलोट्स, और चिली-स्पिकेड क्रैनबेरी रिलेश।
काल / सर्व: 925 उपज: 10 तैयारी का समय: 0 घंटे 20 मिनट कुल समय: 5 घंटे 0 मिनट सामग्री तुर्की: 1 सी। कोषेर नमक 1/2 सी। लाल मिर्च 3 लौंग लहसुन 3 जालपीनोस पानी 1 पूरे टर्की 6 क्यूटी। ठंडा पानी 1 सी। Lonesome कबूतर खेल रगड़ 1 lb. prosciutto या बेकन Lonesome कबूतर खेल Rub: 1/2 c। guajillo मिर्च पाउडर 1/2 सी। कोषेर नमक 1/4 सी। जमीन जीरा 2 बड़े चम्मच। बारीक कटी हुई दौनी 2 बड़े चम्मच। बारीक कटा हुआ थाइम सी। ताजा जमीन काली मिर्च 2 बड़े चम्मच। लहसुन पाउडर दिशा- नमकीन पानी के लिए: एक बड़े बर्तन में, नमक, लाल-मिर्च के गुच्छे, लहसुन, जलापोनोस, और 2 चौथाई गर्म पानी मिलाएं; नमक भंग करने के लिए हलचल। टर्की को पॉट ब्रैस्ट-साइड में रखें और ठंडे पानी से ढँक दें। पॉट को कवर करें और कम से कम 12 घंटे के लिए टर्की को ठंडा करें।
- 325 डिग्री फेरनहाइट तक ओवन को पहले से गरम करें, हल्के से कुल्ला, और सूखी टर्की। उदारतापूर्वक लोनसम डव गेम रब के साथ पक्षी रगड़ें (नुस्खा इस प्रकार है)। टर्की को रोस्टिंग पैन में रखें और स्तन के ऊपर लगभग तीन-चौथाई प्रोसिटूटो को डुबोएं, जगह पर रखने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें। शेष prosciutto के साथ पैर और जांघों को लपेटें।
- लगभग 4 घंटे 165 डिग्री फेरनहाइट, जांघ रजिस्टरों के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तात्कालिक पढ़ा थर्मामीटर तक पक्षी को रोस्ट करें। (लगभग 1 1/2 घंटे पकाने के बाद, टर्की को जलने से बचाने के लिए पन्नी के साथ शिथिल रूप से कवर करें। जब टर्की किया जाता है, तो एक नक्काशी बोर्ड में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए आराम करें। टर्की को स्लाइस में तराशें और कुरकुरी प्रोसिटुटो के साथ गर्म करें या टर्की के टुकड़े टुकड़े करके परोसें।
- लोनसम डव गेम रब: एक मध्यम कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। एक अलग, सील कंटेनर में किसी भी अतिरिक्त रगड़ को रखें और एक साल तक पेंट्री में स्टोर करें।
