न्यूयॉर्क शहर के पैटी डेविस कहते हैं, "एक पिकनिक के लिए ये सबसे अच्छे pies हैं। कोई कांटा नहीं चाहिए!"
Cal / Serv: 424 उपज: 6 तैयारी का समय: 0 घंटे 40 मिनट कुक समय: 0 घंटे 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट सामग्री 2 सी। सभी उद्देश्य आटा 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर 1 1/4 चम्मच। नमक 1 स्टिक ठंडा अनसाल्टेड मक्खन 2 बड़े अंडे की जर्दी 1 चम्मच। वेनिला निकालने 3/4 पौंड स्ट्रॉबेरी 1/2 सी। कन्फेक्शनरों की चीनी 3 बड़े चम्मच। स्ट्रॉबेरी जैम 1 बड़ा चम्मच। सैंडिंग चीनी दिशा- ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, 2 1/4 कप आटा, बेकिंग पाउडर और 1 चम्मच नमक मिलाएं। पेस्ट्री ब्लेंडर या 2 चाकू का उपयोग करके, मक्खन को आटे के मिश्रण में काट लें जब तक कि मिश्रण मोटे बालू जैसा न हो जाए। 1 अंडे की जर्दी, 1/2 कप ठंडा पानी, और 1/2 चम्मच वेनिला मिलाएं और मिलाएं जब तक कि बस संयुक्त न हो जाए। (यदि आटा सूखा है या crumbly है और एक साथ नहीं रहता है, तो 3 बड़े चम्मच अधिक ठंडा पानी मिलाएं।) आटा को एक हल्के ढंग से आटा की सतह पर स्थानांतरित करें और 2 से 3 बार गूंधें, जब तक कि आटा एक साथ न हो जाए। कटोरे में आटा लौटें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, और ठंडा होने तक ठंडा करें, लगभग 15 मिनट।
- इस बीच, भरने को बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, स्ट्रॉबेरी, कन्फेक्शनरों की चीनी, और जाम, प्लस शेष आटा, वेनिला और नमक को मिलाएं। रद्द करना।
- एक छोटी कटोरी में, अंडे की धुलाई के लिए शेष जर्दी और 1 बड़ा चम्मच पानी पीएं; रद्द करना। हल्के से पके हुए सतह पर, आटा को 1/2-इंच की मोटाई तक रोल करें। 3-इंच गोल कुकी कटर का उपयोग करते हुए, 6 राउंड में आटा काट लें।
- 6 इंच सर्कल में 1 राउंड रोल करें। 1/2-इंच की सीमा को छोड़कर, सर्कल के आधे भाग पर 2 बड़े चम्मच भरने के लिए चम्मच रखें। अंडे धोने के साथ किनारों को ब्रश करें, फिर भरने पर आटा मोड़ो। एक कांटा का उपयोग, हाथ पाई सील करने के लिए किनारों को समेटना। एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग पैन में स्थानांतरण। शेष आटा दौर और भरने के साथ दोहराएं।
- टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक पाई के शीर्ष में कुछ छिद्रों को पोक करें। शेष अंडे धोने के साथ ब्रश करें और प्रत्येक पाई को 1/2 चम्मच सैंडिंग चीनी के साथ छिड़क दें। सुनहरा भूरा होने तक 30 से 35 मिनट तक बेक करें। एक तार से बने रैक पर ठंडा होने के लिए स्थानांतरण करें।
