पिंच फूड डिज़ाइन एक न्यूयॉर्क कैटरिंग कंपनी है जो अपने आविष्कारक हॉर्स डी'ओवरस विचारों और विचित्र इंटरेक्टिव भोजन प्रदर्शित करने के लिए जानी जाती है। हाल ही में, पिंच अपनी पहली किताब, इंस्पायर्ड बाइट्स: अनचाहे आइडियाज़ फॉर एंटरटेनिंग फ्रॉम पिंच फूड डिज़ाइन ($ 35, अब्राम्स) लेकर आया, जिसका उद्देश्य पार्टी होस्ट को रचनात्मक तरीके से यह सोचना है कि वे घर पर भोजन कैसे पेश करते हैं।
हालांकि कुछ विचार निश्चित रूप से बाहर हैं - डेसर्ट को एक फ्लोटिंग ट्रे पर रखा गया है जो गुब्बारे द्वारा रखे गए हैं, एक DIY कॉपर पाइप फ्रेम से जुड़े एस-हुक से लटकने वाले फ्लैटबेट्स - हम रचनात्मकता और इस विचार से प्यार करते हैं कि कोई "सही" तरीका नहीं है एक सेवा करने के लिए व्यंजनों के अलावा, पुस्तक में प्रत्येक अध्याय में DIY परियोजनाएं शामिल हैं, जिसमें बताया गया है कि सरल घरेलू सामानों का पुन: उपयोग और उपयोग करके पिंच के कुछ हस्ताक्षर सेवा और प्रस्तुति के टुकड़ों को फिर से कैसे बनाया जाए।
उनमें से एक आइटम का उपयोग आम क्लिपबोर्ड है। "हम एक स्टैंड-अप कॉकटेल पार्टी में भोजन रखने के लिए प्लेट या कॉकटेल नैपकिन के प्रतिस्थापन के लिए लगातार खोज कर रहे हैं, " क्लिपबोर्ड का उपयोग करने के लिए उनकी प्रेरणा के सह-मालिक टीजे गिरार्ड और बॉब स्पीगेल को पूर्व-भाग वाले चारकुटरियों की सेवा करने के तरीके के रूप में लिखते हैं। । "भोजन को धारण करने वाले [चर्मपत्र] कागज को रखने के लिए एक क्लिपबोर्ड का उपयोग करना फ़ॉर्म और फ़ंक्शन का सही विवाह था - प्लस यह मज़ेदार है।" प्रत्येक क्लिपबोर्ड के नीचे कॉर्क को जोड़ने का मतलब यह भी है कि मेहमान पार्टी के दौरान घूमने के दौरान अपने शराब के गिलास के ऊपर अपने क्लिपबोर्ड को आसानी से आराम कर सकते हैं।
इस साल अपने थैंक्सगिविंग डिनर पर चीजों को झटकने जैसा महसूस करें और मेहमानों को बात करने के लिए कुछ दें? यहाँ मांस और पनीर की थाली पर पिंच फूड डिज़ाइन की अनूठी विधि के लिए नुस्खा है:
इतालवी अचार के साथ एंटीपैस्टी
उपज: 12 कार्य करता है
विशेष उपकरण: मेसन जार (वैकल्पिक), क्लिपबोर्ड
इतालवी अचार के लिए:
-2 कप सफेद बेलसमिक सिरका
-½ कप दानेदार चीनी
-2 पोबलो मिर्च, 1ob8 इंच के छल्ले में काटें
-2 बड़े गाजर, 1 -8 इंच के सिक्कों में एक कोण पर कटा हुआ
-2 अजवाइन के डंठल, 3-by-pieces-inch टुकड़ों में काटें
½ सिर फूलगोभी, छोटे फ्लोरेट्स में कटौती 1 इंच से अधिक चौड़ा नहीं
-2 बड़े लौंग लहसुन, पतले कटा हुआ
को एकत्र करना:
1 टुकड़ा प्रति व्यक्ति: कटा हुआ सौंफ़ सलामी या एक और नरम सलामी; पर्मा prosciutto, कटा हुआ कागज पतला; इतालवी फॉन्टिना के समान स्थानीय पनीर; स्मोक्ड मोज़ेरेला; पूरे अनाज रोटी
इतालवी अचार बनाओ *:
-एक छोटे कटोरे में, सिरका और चीनी को एक साथ मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
सब्जियों और लहसुन को एक साथ टॉस करने के लिए एक बड़े, नॉनट्रेक्टिव बाउल (स्टेनलेस स्टील, कांच या सिरेमिक) में डालें, फिर सब्जियों के ऊपर सिरका मिश्रण डालें।
-Cover और कम से कम 24 घंटे और 2 सप्ताह तक के लिए सर्द करें। (यदि 24 घंटे से अधिक समय तक भंडारण किया जाता है, तो आप सब्जियों को रेफ्रिजरेटर-अचार कर सकते हैं: उन्हें दो 1-चौथाई मेसन जार में विभाजित करें और प्रत्येक पर 1 कप सिरका मिश्रण डालें।)
-सेवा करने से पहले सब्जियों को अचार तरल से निकालें।
पकवान इकट्ठा करें:
बारह क्लिपबोर्ड पर चर्मपत्र कागज के बारह टुकड़े काटें।
चर्मपत्र कागज पर मांस और पनीर की व्यवस्था करें।
-एक चारकूटी के स्लाइस में ब्रेड का एक स्लाइस रखें ताकि यह मांस पर "चिपक जाए" और बोर्ड से गिर न जाए।
-साइड पर अचार के साथ सुरक्षित रखें।
* इतालवी अचार 2 सप्ताह पहले तक बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
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