इस नुस्खा में दूध के वसा प्रतिशत के साथ खेलते हैं - 2% दूध के साथ एक बैच के रूप में शानदार नहीं हो सकता है, लेकिन यह अभी भी बहुत अच्छा है!
पैदावार: 1 चौथाई गेलन समय: 0 घंटे 40 मिनट कुल समय: 1 घंटा 0 मिनट सामग्री 4 कान स्वीट कॉर्न, शेक, गुठली निकाली और कोब्स 2 सी आधा हो गया। पूरा दूध 2 c। भारी क्रीम 3/4 सी। चीनी, 9 ग्राम विभाजित। अंडे की जर्दी दिशा- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सूखी कास्ट-आयरन कड़ाही में गुठली पकाएं, सरगर्मी करें, जब तक कि स्पॉट्स में भूरे रंग का न हो जाए, 4 से 5 मिनट। एक बड़े भारी सॉस पैन में गुठली को स्थानांतरित करें। सॉस पैन में कॉब, दूध, क्रीम और 1/2 कप चीनी जोड़ें। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें; गर्मी से हटाएँ। योनी को त्यागें। स्टिक ब्लेंडर या जार ब्लेंडर के साथ चिकनी जब तक प्यूरी मिश्रण; सॉस पैन में मिश्रित मिश्रण लौटाएं।
- एक कटोरी में एक साथ अंडे की जर्दी और शेष 1/4 कप चीनी। एक कम उबाल के लिए मकई मिश्रण लाओ; गर्मी से हटाएँ। धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए, एक कप गर्म कॉर्न मिक्स को योक मिश्रण में मिलाएं। सॉस पैन में जर्दी मिश्रण लौटें, लगातार फुसफुसाते हुए। कुक, लगातार मध्यम से कम गर्मी पर, एक चम्मच को कोट करने के लिए 5 से 7 मिनट तक पर्याप्त मोटी।
- एक छलनी के माध्यम से कस्टर्ड पास करें, जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए कड़ी दबाएं। ठोस पदार्थों का त्याग करें। पूरी तरह से चिल करें। आइसक्रीम निर्माता के लिए स्थानांतरण और निर्माता के निर्देशों के अनुसार प्रक्रिया करें।
