किसी को भी खाना बर्बाद करने में मज़ा नहीं आता, लेकिन जब फ्राइज़ के लिए डॉगी बैग को हथियाने की बात आती है, तो कई डिनर पास करने का विकल्प चुनते हैं। आखिरकार, हर कोई जानता है कि फ्रेंच फ्राइज़ को गर्म करना और उन्हें कुरकुरा बनाना असंभव है - या यह है?
माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, गर्म किए गए फ्राइज़ को खस्ता बनाना असंभव है । माइक्रोवेव के पीछे का विज्ञान - और बचे हुए - रोशन करता है कि कोई चाल या हैक क्यों नहीं पैदा करेगा जो कि मुंह के कुरकुरे हम फ्रेंच फ्राइज़ के बारे में प्यार करते हैं। हालांकि, उम्मीद मत खोइए: उस तलना की लालसा को संतुष्ट करने के लिए, ताजा शवोस्ट्रिंग फ्राई का एक बैच सिर्फ चाल चल सकता है।
माइक्रोवेव और बचे हुए फ्राइड फूड्स
माइक्रोवेव विकिरण द्वारा भोजन को गर्म करते हैं, भोजन के अणुओं को सीधे ऊष्मा से जोड़ते हैं: यह वही तरीका है जो सूर्य आपकी त्वचा को गर्म करने के लिए उपयोग करता है। माइक्रोवेव तरंगों के अंदर, चुंबकत्व और बिजली धधकते-तेज गति से दोलन करते हैं - 186, 000 मील प्रति सेकंड, सटीक होना - अंदर धातु की दीवारों को गलत तरीके से उछाल देना। ये दीवारें ऊर्जा की तरंगों को प्रतिबिंबित करके उन्हें पीछे हटा देती हैं; अंदर भोजन प्रतिबिंबित नहीं कर सकता है और तरंगें उनके माध्यम से सही यात्रा करती हैं। हर बार जब ये तरंगें आपके भोजन से गुजरती हैं, तो वे भोजन में अणुओं को बेतहाशा हिलाने का कारण बनती हैं। इन छोटे लेकिन उन्मत्त स्पंदन के कारण होने वाला घर्षण अणुओं को गर्म करता है, और बाद में, आपका दोपहर का भोजन।
आइए अब बचे हुए फ्रेंच फ्राइज़ की प्रकृति को देखें, और माइक्रोवेव से प्रेरित अणु नृत्य पार्टी क्यों हमें क्रिस्पी बनावट वापस नहीं दे सकती है। जब आप तले हुए खाद्य पदार्थों के बारे में सोचते हैं, तो आप जरूरी नहीं कि पानी की मात्रा पर विचार करें, लेकिन यह पता चला है कि यह वास्तव में क्रंच को प्राप्त करने के लिए एक बहुत बड़ी बात है।
तली हुई वस्तु के बाहर कड़ा होने के कारण कुरकुरापन आंशिक रूप से होता है, लेकिन "कुरकुरा" के बारे में हमारी धारणा नरम और तकिए के बीच बनावट के विपरीत होती है, और फर्म बाहरी होती है। जब एक गहरी तली हुई खाद्य सामग्री ठंडी हो जाती है, तो अंदर से नमी भोजन के बाहर की ओर पलायन करती है, इसके विपरीत वस्तु को नष्ट करती है और आइटम को जल देती है। यह समान प्रभाव तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए भी अनूठा नहीं है: सलाद को चूना मिलता है और पास्ता को उसी आणविक परिवर्तनों के कारण चिपचिपा मिलता है जो तब होता है जब खाना पकाना बंद हो जाता है और बैठना शुरू हो जाता है।
क्योंकि माइक्रोवेव से गर्मी उबलते हुए तेल में मूल स्नान की तरह एक बार तले हुए खाद्य पदार्थों की बाहरी परत को सील नहीं करती है, यह बस फ्राइज़ की सतह पर बैठे पानी के साथ-साथ पानी को भी गर्म करती है। Voila : soggy - albeit rewarmed - फ्रेंच फ्राइज़।
करना या फ्राई करना
एक विधि है जो कच्चे आलू को गंभीर कुरकुरापन में बदल देगी और एक स्वादिष्ट तलना देगी । कुंजी आपके फ्राइज़ की चौड़ाई को बहुत, बहुत पतली रखने के लिए है। एक "स्पाइरलाइज़र" का उपयोग करके, आप आलू के पारभासी स्ट्रिप्स को छील कर सकते हैं और उन्हें कुरकुरी शोस्ट्रींग जामुन में बदल सकते हैं।
चरण 1: स्पाइरलाइज़र का उपयोग करें।
स्पाइरलाइज़र के निर्देशों का पालन करते हुए, एक आलू को पतली स्ट्रिप्स में छीलें।
चरण 2: आलू को भिगो दें।
सर्पिलकृत आलू के रिबन को तुरंत ठंडे पानी में डालें। उन्हें कुछ क्षणों के लिए भिगोने दें, फिर उन्हें कुल्ला करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
चरण 3: फ्राई को सुखा लें।
पैट को पेपर टॉवल या डिशक्लोथ के साथ सुखाएं, या सलाद स्पिनर का उपयोग करें।
चरण 4: फ्राइज़ को प्लेट करें।
एक प्लेट पर जितने फिट हो सकते हैं, और एक ही परत में - उन्हें ढेर न करें - सूखे आलू के रिबन रखें। नमक के साथ उन्हें सीज़न करें, और किसी भी अन्य स्वाद को जोड़ें जो आप के लिए मूड में हैं। परमेसन, लहसुन पाउडर, चिपोटल या सेयेन बड़ी संभावनाएं हैं।
चरण 5: माइक्रोवेव।
100 प्रतिशत शक्ति पर, 3 मिनट के लिए फ्राइज़ माइक्रोवेव करें। अन्य 3 मिनट के लिए रिबन और माइक्रोवेव को 50 प्रतिशत पर फ्लिप करें।
चरण 6: निकालें और ठंडा होने दें।
जैसे-जैसे फ्राई ठंडा होगा, वे और अधिक क्रिस्प होंगे। सभी शॉइस्ट्रिंग फ्राइज़ को माइक्रोवेव में बैचों में डालें, और उन्हें एक कटोरे में जोड़ें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ तुरंत परोसें।
माइक्रोवेव गर्म खाद्य पदार्थों को तेजी से प्राप्त करने के लिए एक अद्भुत उपकरण है: अब एक ही तलना तरस के बारे में भी कहा जा सकता है।
