हाथ से सबसे अच्छे टॉर्टिल बनते हैं।
जब आप एक टॉर्टिला के बारे में सोचते हैं, तो पहली छवि जो दिमाग में आने की संभावना है, एक टैको, बुरिटो या फैजिटा को भरने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला फ्लैट आटा गोल है। सुपरमार्केट के अलमारियों पर कई अलग-अलग स्वाद के आटे के टॉर्टिल दिखाई देने लगे हैं। हालांकि, मैक्सिकन व्यंजनों में कॉर्न टॉर्टिलस भी आम हैं। अंत में, स्पैनिश टॉर्टिला है, जो अन्य प्रकारों के साथ बहुत कम है।
आटा tortillas
उनके सबसे मूल में, आटा टॉर्टिलस में ऑल-ऑब्जेक्टिव आटा, एक चुटकी नमक, पानी और वसा होता है। अधिकांश पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में लार्ड का उपयोग होता है, लेकिन आधुनिक रूपांतरों में विकल्प छोटा या वनस्पति तेल होता है। आटा टॉर्टिला की पफियर टेक्स-मेक्स किस्म में बेकिंग पाउडर शामिल है। टुमारो पालक, चिपोटल, जलपीनो और हनी गेहूं विविधताओं के साथ स्वाद आटे के टॉरिल्स का विपणन करने वाली पहली कंपनी थी। तकनीकी रूप से, सभी आटे के टॉरिल्स भी गेहूं के टॉर्टिल होते हैं क्योंकि ऑल-पर्पस आटा गेहूं से आता है; tortillas सभी उद्देश्य के आटे के लिए पूरे गेहूं के विकल्प के रूप में पूरे गेहूं विकल्प के रूप में विपणन किया।
पूरे गेहूं के आटे के अलावा tortillas एक देहाती देखो देता है।
मक्के की रोटी
आटा के आटे के लिए स्पैनिश शब्द "मासा हरिना", मकई टॉर्टिलास के लिए आधार प्रदान करता है। "मासा हरिना" बनाने के लिए, मकई की गुठली को सुखाया जाता है, चूने (कैल्शियम ऑक्साइड) के पानी में उबालकर पेस्ट बनाया जाता है। इसे सूखने दिया जाता है और फिर "मासा" या आटा बनाने के लिए पानी के साथ मिलाया जाता है। "मासा" को टॉर्टिल्स में बनाया जाता है और इसे एक ग्रिल पर पकाया जाता है।
मकई की गुठली को धूप में या आग से "मासा हरिना" बनाने के लिए सुखाया जाता है।
स्पैनिश टोरटीला
एक गोल आकार यह है कि स्पैनिश टॉर्टिला अपने मैक्सिकन चचेरे भाई के साथ साझा करती है। यह एक खुले आम के आमलेट की तरह बहुत अधिक है, क्योंकि आलू और अंडे को एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए जैतून के तेल में मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है जो नाश्ते, ऐपेटाइज़र या संपूर्ण भोजन के रूप में उपयुक्त है।
अंडे एक स्पेनिश टॉर्टिला के लिए आधार हैं।
