एक बार एक बड़े स्किलेट या ग्रिल का उपयोग करके कई टॉर्टिल को पकाएं।
जबकि एक दुनिया के व्यंजनों के एक घटक के रूप में खाया जाता है, रोटी और पूरे गेहूं का आटा tortillas लगभग समान हैं। ये सपाट ब्रेड भोजन को पकाने के लिए और इसे खाने के लिए लपेटने के लिए बर्तन के रूप में काम करते हैं, और तैयार करने के लिए त्वरित और सरल होते हैं। आप एक घंटे से भी कम समय में अपनी खुद की रोटी या पूरी गेहूं टॉर्टिल बना सकते हैं, इसलिए आप उन्हें सबसे अच्छे तरीके से आनंद ले सकते हैं - हौसले से बनाए गए।
अंतर का दिल
रोटी और पूरे गेहूं टॉर्टिला को अलग करता है, वे आटा को चिकनाई देने के लिए प्रत्येक में अलग-अलग वसा होते हैं। पूरे गेहूं टॉर्टिला अपने रेशमी और चिकनी बनावट बनाने के लिए लॉर्ड या शॉर्टिंग का उपयोग करते हैं, जबकि थोड़ा मोटा रोटी आटा वनस्पति तेल, कैनोला तेल - या बिल्कुल तेल पर निर्भर करता है। एक चुटकी में, और उनकी करीबी समानता के कारण, पूरे गेहूं टॉर्टिला या रोटी को एक दूसरे के लिए एक छोटे से अंतर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
साबुत गेहूं टॉर्टिलास
मैक्सिकन भोजन में व्यापक रूप से सेवा की जाती है, पूरे गेहूं के टॉर्टिलस का आकार 6 से 10 इंच तक होता है और इसका उपयोग टैकोस और बरिटोस दोनों को लपेटने के लिए किया जाता है। पूरे गेहूं के टॉर्टिल को चार सरल सामग्रियों से बनाएं - साबुत गेहूं का आटा, नमक, सब्जी को छोटा या गर्म और गर्म पानी। नमक और साबुत गेहूं के आटे को छोटा या लड्डू के साथ मिलाएं जब तक कि यह शामिल न हो जाए और धीरे-धीरे पानी डालें, जैसे आप चलते हैं। आटे को तीन से पांच मिनट तक चिकना होने तक गूंध लें। जल्दी से काम करते हुए, आटा को गेंदों में गोल्फ की गेंद के आकार में विभाजित करें और रोलिंग और खाना पकाने से पहले 30 मिनट के लिए तौलिया के साथ कवर करें।
रोटी बनाना
रोटी भारतीय व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले कई प्रकार के फ्लैट ब्रेड में से एक है, लेकिन यह भी सबसे सरल में से एक है। एक कटोरे में नमक के साथ पूरे गेहूं के आटे को मिलाकर रोटी बनाएं, मिश्रण को तेल से टपकाएं और गर्म पानी में मिलाएं और आटा गूंधते समय इसे हिलाएं। एक बार जब आटा एक साथ हो जाता है, तो इसे दो से तीन मिनट के लिए गूंध लें जब तक यह चिकना न हो जाए और टॉर्टिला आटा के समान स्थिरता हो। आटा को विभाजित करें और इसे गोल्फ बॉल के आकार के भागों में रोल करें। रोलिंग और खाना पकाने से पहले काउंटर पर कम से कम 15 मिनट के लिए आटा आराम करें।
रोल और कुक फ्लैट ब्रेड्स
आटा के आराम के बाद, रोटी और पूरे गेहूं टॉर्टिला बनाने के चरण समान हैं। एक हल्की फुल्की सतह पर, प्रत्येक आटे की बॉल को रोल करें जब तक कि यह 6- से 7 इंच के सर्कल में न बन जाए। गेंदों को कई बार घुमाएं क्योंकि आप एक अच्छी तरह गोल घेरा प्राप्त करने के लिए रोल करते हैं। आटा के सभी बाहर रोल, मोम कागज या चर्मपत्र कागज के साथ प्रत्येक परत को अलग करने के लिए चिपके हुए रोकने के लिए। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें और प्रत्येक टॉर्टिला या रोटी को प्रत्येक पक्ष पर 30 से 45 सेकंड तक या धब्बेदार भूरे रंग का होने तक रखें। फ्लैट ब्रेड को पैन से निकालें और इसे एल्यूमीनियम पन्नी में कवर करें जब तक कि समय न हो।
