अतिरिक्त देसी खट्टे फलों का उपयोग करने के लिए मिश्रित छिलका बनाएं।
यदि आप व्यंजनों का आनंद लेते हुए सामग्री की एक सूची में "मिश्रित छील" भर में आते हैं, तो जान लें कि अपरिचित वस्तु बस खट्टे फलों, आमतौर पर संतरे और नींबू के कैंडीड छील है। जबकि पके हुए माल जैसे पके हुए माल में एक आम घटक के रूप में यूरोपीय रसोइयों के लिए जाना जाता है, मिश्रित छिलके को स्टेटसाइड मिलना मुश्किल है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी सूची से उस नुस्खा को पार करना होगा। मिश्रित छील को प्राप्त करने या बनाने के तरीके हैं, साथ ही विचार करने के लिए कुछ आसान विकल्प।
अनुप्रयोगों
मिश्रित छिलका, अनिवार्य रूप से सिरप-भिगोया हुआ सिट्रस रिंड, तीव्र, शर्करायुक्त मिठास से संतुलित एक मजबूत स्वाद है, जिसका अर्थ है कि थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है। यह सबसे अधिक बार पके हुए सामानों में इस्तेमाल किया जाता है, विशेष रूप से फलकेक, पारंपरिक ब्रिटिश क्रिसमस पुडिंग और कीमा पाई, जर्मन स्टोलेन और इतालवी पैनटोन। कैरिबियन रम केक में कभी-कभी मिश्रित छिलका भी शामिल होता है। भी। आप कई पके हुए सामान, जैसे कि ब्रेड, स्कोन, मफिन, कॉफी केक और कुकीज़ को बढ़ा सकते हैं, साथ ही खट्टे स्वाद के एक स्पर्श के लिए थोड़ा मिश्रित छील। अपनी कल्पना का प्रयोग करें और मिश्रित छिलके को दिलकश व्यंजनों में शामिल करें। ब्री पर एक छोटी सी गुड़िया को फैलाएं और जब तक कि यह चुलबुली न हो जाए, तब तक पकाएं। अपने बारबेक्यू सॉस में कुछ जोड़ें या सूई के लिए सोया सॉस के साथ मिश्रण करें या फ्राइज़ को हिलाएं।
स्टोर-खरीदा मिश्रित पील
स्टोर-खरीदा मिश्रित छिलका आम तौर पर एक ग्लास जार या प्लास्टिक कंटेनर में आता है। छिलका बड़े टुकड़ों में हो सकता है, पतली स्लाइस, diced या कटा हुआ; बनावट सूखी और क्रिस्टलीकृत से चिपचिपा और लगभग जाम जैसी होती है। कभी-कभी इसे कैंडिड गैर-खट्टे फलों जैसे चेरी और अनानास के साथ मिश्रित किया जाता है। इसे विशेषज्ञ बेकिंग स्टोर, पेटू भोजन बुटीक, उच्च अंत इतालवी डेलिस और ब्रिटिश स्टोर में देखें। यदि आप ऑनलाइन खोज कर रहे हैं, तो मिश्रित छिलके के लिए वैकल्पिक नामों का उपयोग करें, जैसे कि कैंडीड फल, कैंडीड फल का छिलका, क्रिस्टलीकृत फल या ग्लेशियर फल।
घर का बना मिश्रित पील
मिश्रित छिलका बनाना आसान है, हालांकि काफी समय लेने वाला। आप किसी भी खट्टे फल का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें संतरे, नींबू, नीबू, कीनू और अंगूर शामिल हैं, या तो व्यक्तिगत रूप से या एक साथ मिलाया जाता है। फलों को अच्छी तरह से रगड़ें - स्टोर-खरीदा हुआ साइट्रस अक्सर एक अदृश्य मोम कोटिंग होता है। छिलके को चाकू या छिलके से बंद करें। यदि आप थोड़ा कड़वा खट्टे स्वाद पसंद करते हैं, तो कुछ सफेद पिथ संलग्न करें; अन्यथा केवल छिलका हटा दें। मिश्रित छिलके के लिए व्यंजन विधि और तरीके अलग-अलग होते हैं। आपको आम तौर पर एक घंटे के लिए पानी और सफेद चीनी के सिरप में छिलके को उबालने की जरूरत है, फिर उन्हें सूखा दें, एक नए सिरप मिश्रण में उबालें और दोहराएं। कुछ विधियाँ आपको दो या तीन बार दोहराना बताती हैं; अन्य लोग उन्हें कई दिनों में बार-बार उबालने की सलाह देते हैं। वैकल्पिक तरीके कहते हैं कि छिलकों के ऊपर सिरप डालना और उन्हें खड़ी होने देना। अंतिम सिरप जलसेक के बाद, एक रैक पर छिलके को सूखा और वैकल्पिक रूप से उन्हें अधिक चीनी में कोट करें। आप छिलकों को पूरी तरह से छोड़ दें या काट लें या उन्हें काट लें।
वैकल्पिक
यदि आप मिश्रित छिलका नहीं ढूंढ सकते हैं और नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप आमतौर पर इसे पूरी तरह से एक नुस्खा से समाप्त कर सकते हैं और अभी भी सफल परिणाम की उम्मीद कर सकते हैं। मिश्रित छिलके के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में आम तौर पर केवल स्वाद और मिठास के लिए थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे छोड़ना आमतौर पर गीले और सूखे अवयवों के संतुलन को प्रभावित नहीं करेगा। वैकल्पिक रूप से, कुछ साइट्रस जेस्ट और थोड़ा अतिरिक्त चीनी, शहद या सिरप के साथ मिश्रित छिलके का विकल्प। ऑरेंज मुरब्बा, हालांकि मिश्रित छिलके के समान तीव्र स्वाद वाला नहीं है, यह एक पर्याप्त विकल्प भी है।
