हजारों वर्षों से स्किललेट पैन कुकवेयर के आवश्यक टुकड़े हैं। उनका उपयोग फ्राइंग, सॉटिंग (और कास्ट-आयरन स्कीलेट पैन, बेकिंग खाद्य पदार्थों के मामले में) के लिए किया जा सकता है। आज के स्किलेट पैन विभिन्न प्रकार के आकार और धातुओं में आते हैं, लेकिन उनका मूल रूप और कार्य वस्तुतः अछूता रह गया है।
विशेषताएं
स्किलेट्स आमतौर पर 10 या 12 इंच व्यास के होते हैं; वे गोल हैं और थोड़ा झुका हुआ है, इसलिए भोजन को पैन से आसानी से हटाया जा सकता है। पैन का तल समतल है और खाना पकाने के लिए एक उदार सतह क्षेत्र प्रदान करता है।
प्रकार
बहुत से लोग अपने खाना पकाने की आवृत्ति, आर्थिक साधनों और अंतिम परिणाम के बारे में कितने गंभीर हैं, के आधार पर अपना कुकवेयर चुनते हैं। यहां चार और सामान्य प्रकार हैं जो आप बाजार पर देखेंगे।
कास्ट आयरन: रसोई का कच्चा लोहा, स्थायित्व और दीर्घायु के लिए कच्चा लोहा की सराहना की जाती है। कुछ कच्चे लोहे के पैन को परिवार के रसोइयों की पीढ़ियों के माध्यम से सौंप दिया गया है और अभी भी कार्य कर रहे हैं जैसे कि वे बिल्कुल नए थे। खाना पकाने की सतह के रूप में कच्चा लोहा की सफलता इसके "सीज़निंग" से आती है, समय के साथ, कच्चा लोहा स्वाभाविक रूप से एक गैर-छड़ी सतह प्रदान करता है जैसे तेल पैन में सेंकना, एक चिकनी और तैयार सतह प्रदान करता है। इन कंकालों में व्यापक उपयोग भी होते हैं, क्योंकि वे ओवन में या बिना नुकसान के खुली लौ पर भी उपयोग किए जा सकते हैं। वे काफी सस्ती और एक अच्छा मूल्य होने के लिए अंक भी प्राप्त करते हैं।
नॉन-स्टिक: ये अधिक आधुनिक स्किलेट हाल के वर्षों में लोकप्रिय रहे हैं। पैन की धातु की सतह को लेपित किया जाता है ताकि खाद्य पदार्थ पैन से आसानी से बाहर आ सकें: इससे उन्हें परेशानी कम होती है। इन प्रकार के कंकालों के लिए एक दोष यह है कि कोटिंग वर्षों से खराब हो जाती है, एक प्रतिस्थापन उत्पाद की आवश्यकता होती है।
स्टेनलेस स्टील: एक अच्छी और सस्ती पसंद, स्टेनलेस स्टील समय के साथ काफी अच्छी तरह से पकड़ लेता है, खासकर अगर उपयोगकर्ता रसोई घर में अपने प्रयासों में सावधान है। स्टेनलेस स्टील इस नुकसान में है कि भोजन इस सतह पर अधिक आसानी से जलता और चिपक जाता है।
कॉपर: शेफ के साथ पसंदीदा, तांबे को अन्य धातुओं में से सबसे समान रूप से वितरित गर्मी चालन होने के लिए अंक मिलते हैं। हालांकि, इस धातु की उच्च गुणवत्ता अक्सर काफी महंगी होती है।
समारोह
रसोई में वस्तुतः किसी भी चीज़ के लिए एक अच्छा कंकाल इस्तेमाल किया जा सकता है। वे सबसे अधिक अंडे फ्राई करने या पेनकेक्स बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। एक अच्छे स्किलेट में उनके लिए कुछ इंच की गहराई होगी, ताकि आप उन्हें गहरे तलने के लिए भी इस्तेमाल कर सकें। इनका उपयोग किसी भी प्रकार के सौतेले काम, हलचल-तलना या पैन-सरिंग स्टेक और मछली के लिए भी किया जाता है। और, यदि आप एक ओवन-सुरक्षित स्किलेट का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि कच्चा लोहा स्किलेट, तो आप उन्हें बेकिंग केक, त्वरित ब्रेड और कैसरोल के लिए उपयोग कर सकते हैं।
मूल्य सीमा
आधुनिक कच्चा लोहा स्किलेट $ 30.00 के तहत जा सकते हैं; एक उच्च अंत एल्यूमीनियम कॉपर कोर पैन लगभग $ 200 के लिए जा सकता है। कीमत इस्तेमाल की गई सामग्री, ब्रांडिंग और आकार द्वारा निर्धारित की जा सकती है। कई अच्छे काम करने वाले स्किलेट सेट $ 100 से कम में खरीदे जा सकते हैं।
महत्व
एक तरफ इसकी ऐतिहासिक उपयोगिता, एक एकल कड़ाही के बिना एक रसोई खोजने के लिए एक दुर्लभ बात होगी, और कई परिवार दो या तीन कंकालों को शामिल करते हैं जो कार्यों की एक पूरी श्रृंखला की सेवा करते हैं।
