विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों और सब्जियों को इसमें शामिल करने से बीफ स्टू को लाभ होता है।
बीफ स्टू पारंपरिक रूप से गोमांस की कटौती से बना है जो लंबे, धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोमलता और स्वाद में वृद्धि करता है। स्टूइंग, जिसका अर्थ धीरे-धीरे उबालना है, मांस में मांसपेशियों और तंतुओं को तोड़ता है क्योंकि यह तरल और सब्जियों से स्वाद को अवशोषित करता है जिसके साथ इसे पकाया जाता है। मसाले और सीज़निंग का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जो प्राकृतिक बीफ़ के स्वादों को पूरक करते हैं।
औषधि और मसाले
गोमांस स्टू में स्वाद जोड़ने के लिए सबसे अच्छे और सबसे आम मसालों में से दो नमक और ताजी जमीन काली मिर्च हैं। वे बिना मास्क के मांस के स्वाद में गहराई जोड़ते हैं। बे पत्तियां स्टू में एक सूक्ष्म सुगंध और नाजुक स्वाद जोड़ते हैं क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान थोड़ा नरम हो जाते हैं। परोसने से पहले उन्हें हटा दिया जाना चाहिए क्योंकि उन्हें काटे जाने पर कड़वा स्वाद होता है। थाइम अपने मजबूत स्वाद के आधार पर स्टू सामग्री के साथ एक अच्छा मेल है जो अन्य स्वादों की तुलना में अधिक बढ़ाता है। यदि आप ताजे थाइम के बजाय सूखे का उपयोग करते हैं, तो लगभग एक तिहाई का उपयोग करें और इसे जल्दी से जोड़ दें ताकि इसके स्वाद को पूरी तरह से छोड़ने का मौका हो। एक 1/2 चम्मच। पैपरिका और एलस्पाइस या ग्राउंड लौंग में से प्रत्येक डिश में समृद्ध रंग और जटिलता जोड़ता है।
सब्जी का सीजन
गोमांस स्टू में प्याज और लहसुन उत्कृष्ट हैं। उन्हें अन्य सामग्री में जोड़ने से पहले उन्हें संक्षेप में Sautéing और उन्हें अपने स्वाद को accentuates caramelizes। सावधान रहें कि उन्हें झुलसाएं या जलाएं नहीं, क्योंकि यह स्टू के समग्र स्वाद को बर्बाद कर देगा। खाना पकाने के लंबे समय के दौरान उन्हें विघटित होने से बचाने के लिए प्याज को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। गाजर एक मिठास जोड़ता है जो स्टू में दिलकश घटकों के साथ अच्छी तरह से विपरीत होता है, अजवाइन बनावट और स्वाद प्रदान करता है और आलू अच्छी तरह से खाना पकाने के तरल के स्वाद को अवशोषित करते हैं। बाद वाली तीन सब्जियों को आखिरी घंटे के दौरान दो या दो बार पकाने के लिए जोड़ा जाना चाहिए ताकि उन्हें गन्दा होने से बचाया जा सके।
अन्य स्वाद घटक
कुछ रसोइये 1 टी स्पून डालते हैं। मिश्रण के नमकीन और दिलकश पहलुओं का उच्चारण करने के लिए गोमांस स्टू के लिए चीनी की। वॉर्सेस्टरशायर सॉस का एक डैश बीफ़ के स्वाद में गहराई जोड़ता है। डिब्बाबंद टमाटर बीफ स्टू के अतिरिक्त परिवर्धन हैं, लेकिन अधिक नाजुक स्वादों को मास्क करने से बचने के लिए उन्हें संयम से उपयोग करें। स्टीयरिंग लिक्विड के लिए बीफ शोरबा, बीयर या वाइन का उपयोग करने से स्वाद की एक और परत जुड़ जाती है।
बीफ स्टू टिप्स
कभी भी गोमांस स्टू को चखने की कोशिश न करें, क्योंकि इससे सख्त मांस और आंशिक रूप से पकी हुई सब्जियां होंगी। सुनिश्चित करें कि सामग्री को हमेशा तरल में डुबोया जाता है, स्टू कुक के रूप में आवश्यकतानुसार अधिक जोड़ते हैं। यदि स्टू अपने अंतिम चरण में बहुत नमकीन है, तो नमक को सोखने के लिए कच्चे आलू के कुछ टुकड़े डालें और उन्हें परोसने से पहले हटा दें।
