सू कॉनली और पैगी स्मिथ पनीर के बारे में एक या दो बातें जानते हैं। 1997 में, इस जोड़ी ने प्वाइंट रेयेस स्टेशन, कैलिफोर्निया स्थित काउगर्ल क्रीमीरी की स्थापना की, और वे कभी-कभी जैविक क्रेग फ्रैच, फ्रेज ब्लांक और बहुत कुछ कर रहे हैं। उन्होंने एक पुस्तक, काउगर्ल क्रेमी कुक ($ 35, क्रॉनिकल बुक्स) में भी अपनी विशेषज्ञता साझा की है। घर पर पनीर को पकाने के निर्देश के साथ, आपको डेयरी के अच्छे उपयोग के लिए बहुत सारे विचार मिलेंगे - जिसमें आदर्श ग्रिल्ड पनीर सैंडविच पकाने के लिए ये प्रो पॉइंटर्स भी शामिल हैं।
1. सबसे अच्छा चखने वाले सैंडविच तीन चीज़ों को मिलाते हैं। मलाईदार पनीर के बीच के लिए, उनमें से एक नरम चीज़ बनाएं जैसे कि फ्रेज ब्लैंक। और कंजूसी मत करो। यह ठीक है अगर पनीर भरने के लिए गर्म तवे पर फैलता है - सैंडविच के किनारे के आसपास के कुरकुरे बिट्स हमेशा स्वागत करते हैं।
2. रोटी जो थोड़ा बासी है वह बेहतर है; क्योंकि यह उतना नम नहीं है, यह बेहतर है। हम baguettes या levain पसंद करते हैं।
3. नियमित मक्खन का उपयोग करें, स्पष्ट मक्खन का नहीं। साइडकिक में, सैन फ्रांसिस्को में फेरी बिल्डिंग में हमारे दोपहर के भोजन के काउंटर, हमने स्पष्ट मक्खन का उपयोग करना शुरू कर दिया, लेकिन पाया कि नियमित मक्खन ने स्वादिष्ट सैंडविच बनाया। उन दूध के ठोस पदार्थों को स्वाद में जोड़ा जाता है।
4. मध्यम से कम मध्यम गर्मी पर, एक भारी तल के साथ अपने अच्छी तरह से अनुभवी कास्ट-आयरन कड़ाही, या अन्य बड़े पैन को सेट करें। क्योंकि आप नियमित मक्खन के साथ खाना बना रहे हैं, आप बहुत गर्म पैन नहीं चाहते हैं, या मक्खन जल जाएगा।
5. एक ग्रिल्ड पनीर पकाने से आपको अपेक्षा से अधिक समय लगेगा। प्रत्येक पक्ष के लिए कम से कम तीन मिनट की गणना करें।
हमें बताएं: एक शानदार ग्रिल्ड पनीर सैंडविच बनाने की आपकी विधि क्या है?
छवियाँ: गेटी (शीर्ष); काउगर्ल क्रीमी के सौजन्य (नीचे)
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