हनी मस्टर्ड के बारे में

हनी मस्टर्ड के बारे में

हनी सरसों एक सर्वव्यापी मसाला बन गई है, क्योंकि दो घटकों के स्वाद बहुत पूरक हैं - वे खुद को विभिन्न प्रकार के उपयोगों के लिए उधार देते हैं। दुनिया भर की संस्कृतियों ने इस संयोजन को अपने खाना पकाने में लिया है और इसे अपना बनाया है।

इतिहास

शहद का उपयोग सभी रिकॉर्ड किए गए इतिहास के लिए भोजन के रूप में किया गया है और, संभवतः, इससे पहले। सरसों का उपयोग हजारों वर्षों से एक मसाला के रूप में किया जाता रहा है। सरसों के लिए व्यंजनों हैं जो रोमन लेखन में 42 ईस्वी तक वापस जाते हैं। जब तक बीज रोमन द्वारा गॉल (फ्रांस) में निर्यात नहीं किए गए तब तक सरसों व्यापक रूप से लोकप्रिय नहीं थी। यह वहां बहुत लोकप्रिय साबित हुआ और 13 वीं शताब्दी की शुरुआत में सरसों भोजन के लिए एक सामान्य वस्तु बन गई। फ्रांस में 1600 के दशक तक, सरसों को इसके व्यंजनों और इसके निर्माताओं के लिए कानूनी संरक्षण प्राप्त था। फ्रांसीसी ने अपने व्यंजनों में सिरका के लिए वर्जस या वर्जूस (एक हरे अंगूर का रस) भी प्रतिस्थापित किया, जिससे मिलावट का स्वाद हम दीजोन सरसों के साथ मिलाते हैं। कुछ समय पहले ही लोगों ने शहद के साथ सरसों को मिलाकर इसे और कोमल बनाने का काम शुरू किया था।

समारोह

शहद को सरसों के साथ मिलाकर तीखे स्वाद को मीठे के साथ मिलाया जाता है। यह मीठे शहद को भी एक स्पर्श देता है जो सीधे तौर पर शहद में पृष्ठभूमि के कई स्वादों को स्पष्ट रूप से स्पष्ट नहीं करता है। दो अवयव, जब संयुक्त होते हैं, तो विभिन्न प्रकार के सुगंधित व्यंजनों का स्वाद लेते हैं, जैसे कि चिकन और मछली। यह पकवान खत्म होने के बाद खाना पकाने या सॉस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। तेल के साथ, यह हल्के साग के लिए एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग भी बनाता है।

हनी मस्टर्ड के साथ चिकन

प्रकार

शहद सरसों के कई प्रकार हैं, क्योंकि शहद और सरसों दोनों प्रकार के कई प्रकार हैं। फ्रांसीसी ने अपना स्वयं का कोमल संस्करण बनाया है, लेकिन तेज सरसों वाले देश भी उन्हें शहद के साथ जोड़ते हैं। ब्रिटिश सरसों काफी तेज और मजबूत है, और अपने दम पर काफी विरल रूप से उपयोग किया जाता है। जब शहद के साथ जोड़ा जाता है, तो ब्रिट्स इसे भेड़ के बच्चे से लेकर सब्जियों तक हर चीज पर इस्तेमाल करते हैं। अन्य संस्कृतियों ने हाल ही में शहद सरसों को अपने स्वयं के अवयवों के लिए अनुकूलित किया है। कई जापानी रेस्तरां विभिन्न सब्जियों और सलाद पर शहद-सरसों की ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं, और कुछ चीनी रेस्तरां पारंपरिक चीनी चिकन सलाद में बदलाव के रूप में इसका उपयोग करते हैं। यहां तक ​​कि इसे कोरिया में एक घर भी मिला है, जहां इसका उपयोग नूडल्स और सब्जियों के साथ किया जाता है।

क्षमता

हनी सरसों में एक घटक के रूप में लगभग असीम क्षमता है। इसे अन्य सुगंधित और जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है: लहसुन, तुलसी, डिल और दौनी - यहां तक ​​कि मिर्च भी एक आम जोड़ है। ताजी मिर्च या स्मोकी चिपोटल मिर्च के साथ गर्म-मसालेदार शहद सरसों, एक महान बारबेक्यू सॉस बनाता है।

हॉट हनी मस्टर्ड बीबीक्यू सॉस

विशेषज्ञ इनसाइट

हनी सरसों मेज पर एक लोकप्रिय जोड़ बनने के लिए बाध्य थी; इसमें ऐसे तत्व हैं जो पाँच बोधगम्य स्वादों में से चार को शामिल करते हैं: मीठा, खट्टा, नमकीन और कड़वा। जब इसे मीट के साथ या जैतून के तेल के साथ परोसा जाता है, तो यह उमामी (दिलकश) रिसेप्टर्स को भी प्रभावित करता है। यह मुंह में एक समग्र स्वाद अनुभव बनाता है जो किसी भी चीज के स्वाद को तेज करता है जिसे इसके साथ जोड़ा जाता है।