पारंपरिक अंडे के लिए अल्कोहल जोड़ने से पेय के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद मिल सकती है।
Eggnog एक क्लासिक हॉलिडे ड्रिंक है जो अंडे, क्रीम या दूध, चीनी और कभी-कभी जायफल के साथ बनाया जाता है। इसकी मोटी और मलाईदार बनावट इसे थैंक्सगिविंग या क्रिसमस समारोहों और पार्टियों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बनाती है। कुछ लोगों के पास खरोंच से अपने अंडे का अंडाणु बनाने के लिए पसंदीदा व्यंजन हैं, लेकिन सुविधा के लिए, आप पहले से बनाया हुआ अंडा भी खरीद सकते हैं। शराब को अक्सर अंडे में मिलाया जाता है, लेकिन इसे गैर-मादक रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। शराब की मात्रा पर निर्भर करता है कि अंडेनॉग में जोड़ा जाता है, इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सकता है और शराब संभावित रूप से हानिकारक जीवाणुओं से रक्षा और मार सकता है जो खाद्य जनित बीमारियों का कारण बनते हैं।
घर पर बना अंडे का भोजन
कई घर के बनाये गए अंडे के व्यंजनों में रम या बुर्बन शामिल हैं, खासकर जब इसे पार्टियों या समारोहों में परोसा जाएगा। शराब इस छुट्टी पेय के लिए एक उत्सव की किक जोड़ता है, लेकिन इसमें बैंगन के शैल्फ जीवन को संरक्षित करने के साथ-साथ बैक्टीरिया को मारने और मारने वाले संभावित लाभ भी हो सकते हैं जो खाद्य-जनित बीमारियों जैसे साल्मोनेला का कारण बन सकते हैं। रॉकफेलर विश्वविद्यालय में बैक्टीरियल पैथोजेनेसिस एंड इम्यूनोलॉजी की प्रयोगशाला में डॉ। विंस फिशेट्टी ने यह निर्धारित करने के लिए एक प्रयोग किया कि क्या शराब वास्तव में मारता है और साल्मोनेला बैक्टीरिया से बचाता है। उन्होंने 20 प्रतिशत की अल्कोहल सामग्री के साथ घर के बने अंडे के एक बैच से एक नमूना का उपयोग किया था जो एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो गया था और इसकी तुलना वाणिज्यिक अंडेनॉग के एक कार्टन के नमूने से की थी जिसमें शराब शामिल नहीं थी। दोनों नमूने रात भर बैठने के बाद, घर के बने अंडे में बैक्टीरिया नहीं थे, लेकिन वाणिज्यिक अंडे में बैक्टीरिया नहीं था। डॉ। फिशेट्टी ने निष्कर्ष निकाला कि, यहां तक कि माना जाता है कि घर के बने अंडे में अनपेस्टुराइज्ड अंडे होते हैं, जो शराब में था, वह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।
वाणिज्यिक Eggnog
आप स्क्रैच से बनाने के बजाय अंडे की दुकान पर खरीद सकते हैं और इसमें अपनी पसंद के मादक पेय जोड़ सकते हैं। यद्यपि डॉ। फिशेट्टी के प्रयोग के परिणामों के आधार पर, जोड़े गए अल्कोहल के साथ व्यावसायिक प्रयोग पर वैज्ञानिक प्रयोग नहीं किए गए हैं, लेकिन कम से कम 20 प्रतिशत अल्कोहल की मात्रा कमर्शियल बैंगन के शैल्फ जीवन का विस्तार करने और संभावित रूप से बैक्टीरिया को बचाने और मारने के लिए पर्याप्त होगी। भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है। हालांकि, यूनिवर्सिटी ऑफ मिनेसोटा एक्सटेंशन के अनुसार, वाणिज्यिक अंडों का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि इसमें पाश्चराइज्ड अंडे होते हैं, जो अनपेचुरेटेड अंडे की तुलना में अधिक सुरक्षित होते हैं। पाश्चराइजेशन प्रक्रिया के दौरान, अंडों को गर्मी के साथ इलाज किया जाता है, जो कई सूक्ष्मजीवों को मारता है जो खाद्य जनित बीमारियों का कारण बनते हैं।
अंडे से शराब जोड़ना
रम, व्हिस्की और ब्रांडी पारंपरिक पसंदीदा मादक पेय हैं जो अंडेनोग में जोड़ते हैं। पेय में थोड़ा अतिरिक्त मसाला जोड़ने के लिए, मसालेदार रस या दालचीनी-स्वाद वाली शराब का विकल्प चुनें; यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो आप स्वाद रहित रस के साथ-साथ कालातीत पेय में एक आधुनिक ट्विस्ट जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।
सुरक्षा के मनन
हालांकि अल्कोहल अंडे के शैल्फ जीवन को बचाने और हानिकारक जीवाणुओं के खिलाफ रक्षा करने में मदद कर सकता है, वर्तमान में यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक डेटा नहीं है कि यह खाद्य-जनित बीमारियों से बचाव के लिए एक मूर्खतापूर्ण तरीका है। अल्कोहल की मात्रा जैसे कारक, कमरे के तापमान पर अंडे को कितनी देर तक छोड़ दिया जाता है और क्या घर के बने अंडे में पास्चुरीज़ मिलाया जाता है, यह निर्धारित करते समय बहुत सारे अज्ञात पैदा होते हैं कि क्या अंडाणु पीने के लिए सुरक्षित है। ताजा और सुरक्षित अंडजन सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इसे उपभोग की तारीख के करीब खरीद लें, इसे प्रशीतित रखें और यदि आप इसे खरोंच से बना रहे हैं, तो पाश्चुरीकृत अंडे और डेयरी उत्पादों का उपयोग करें।
