लहसुन और जैतून के तेल के साथ सुगंधित, बेबी आर्टिचोक और छोटे आलू प्रोवेंस के सरल सीधे स्वाद को उत्तेजित करते हैं। जब मैंने डिश को घर वापस बनाया, तो मैंने पाया कि मुझे सबसे छोटे आर्टिचोक का उपयोग करना पसंद है जो मुझे मिल सकता है क्योंकि वे विशेष रूप से निविदा हैं और पत्ती के अधिक खाए जा सकते हैं।
कैल / सर्व: 400 उपज: 6 सामग्री 6 सी। पानी 1 1/4 पाउंड। बच्चे लाल आलू 20 बहुत छोटे बच्चे आर्टिचोक 1/4 सी। नींबू का रस 1/4 सी। जैतून का तेल 8 बड़े लहसुन लौंग 3 बड़े चम्मच। कटा हुआ ताजा अजमोद 1/2 चम्मच छोड़ देता है। नमक 1/4 छोटा चम्मच। जमीन सफेद मिर्च दिशा- 5-चौथाई गेलन में नॉन एल्युमीनियम सॉस, उबलने के लिए पानी और आलू को गर्म करें। गर्मी को मध्यम से कम करें और आलू को 10 मिनट पकाएं।
- इस बीच, आर्टिचोक को ट्रिम करें: सख्त बाहरी हरे पत्ते को छोड़ दें और उस बिंदु पर रोक दें जहां पत्ते आधे हरे और आधे पीले हैं। आधार के साथ प्रत्येक स्टेम को भी काटें; प्रत्येक शीर्ष पर 1/2 इंच काट लें।
- सुस्त चम्मच के साथ, कोलंडर को आलू हटा दें; थोड़ा शांत करने के लिए परे कर दें। आटिचोक और नींबू का रस उसी पानी में मिलाएं जिसमें आलू पकाया गया था। उच्च गर्मी पर उबलते हुए गर्मी; 10 मिनट पकाएं। आर्टिचोक को अच्छी तरह से सूखा लें और थोड़ा ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- इस बीच, ठंडा आलू को क्वार्टर में लंबा काटें; अर्धव्यास में तिमाहियों में कटौती। जब आर्टिचोक को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा किया जाता है, तो उन्हें क्वार्टर में लंबाई में काट लें। किसी भी आंतरिक पत्तियों को काटें जो बैंगनी या गुलाबी हैं।
- ओवन को 450 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करें। बड़े कटोरे में, आटिचोक, आलू, तेल, लहसुन, अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। रिमेड बेकिंग शीट पर एकल परत में मिश्रण फैलाएं और ओवन के निचले रैक पर 10 मिनट भूनें। स्पैटुला के साथ, मिश्रण को बारीक करें और सब्जियों को हल्का भूरा होने तक भूनें - 5 से 10 मिनट तक। सर्विंग प्लैटर में मिश्रण स्थानांतरण करें और तुरंत परोसें।
