बाबका, "दादी" के लिए पोलिश, इसके आकार के लिए नामित किया गया है, जो एक महिला की स्कर्ट जैसा दिखता है। बाबका का यह पूर्वी यूरोपीय ईस्टर संस्करण अक्सर खाया जाने से पहले चर्च में धन्य होता है।
कैल / सर्व: 283 पैदावार: 24 सामग्री 2 सी। गर्म दूध 5 पैकेज सक्रिय सूखा खमीर 1 1/2 सी। चीनी 1 बड़ा चम्मच। चीनी 7 सी। सभी उद्देश्य आटा 2 बड़े चम्मच। सभी उद्देश्य आटा 1 चम्मच। नमक 1 बड़ा चम्मच। नींबू ज़ेस्ट 3/4 सी। सुनहरा किशमिश 1 चम्मच। वेनिला अर्क 10 बड़े अंडे 3 बड़े अंडे 1/2 सी। अनसाल्टेड मक्खन 1 बड़ा चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, पिघल दिशा- आटा बनाओ: तेल के साथ एक बड़ा कटोरा लेप और एक तरफ सेट करें। एक छोटे कटोरे में दूध, खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 कप आटा मिलाएं। आटा हुक के साथ खड़े एक मिक्सर के कटोरे में, शेष 6 कप आटा, शेष चीनी, नमक, नींबू उत्तेजकता और किशमिश को मिलाएं। कम गति पर मिक्सर के साथ, वेनिला, अंडे की जर्दी, 2 अंडे और खमीर मिश्रण जोड़ें। एक चिकनी, लोचदार आटा रूपों तक कम गति पर मिलाएं - लगभग 10 मिनट। 1/2 कप मक्खन जोड़ें और 5 और मिनट के लिए मिलाएं। तैयार कटोरे में आटा स्थानांतरित करें, तेल के साथ सभी पक्षों को कोट करने के लिए। एक साफ, नम रसोई तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान में वृद्धि के लिए आटा अलग करें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए - लगभग 1 घंटे।
- लूप को आकार दें: बचे हुए मक्खन के साथ 4-इंच गहरे बेकिंग डिश के साथ 8 इंच के दो कोट और 2 बड़े चम्मच आटे के साथ हल्के से धूल, किसी भी अतिरिक्त मिलाते हुए। रद्द करना। आटे को नीचे दबाएं, इसे हल्के फुल्के सतह पर स्थानांतरित करें, और इसे आधा में विभाजित करें। प्रत्येक आधे को एक गेंद में आकार दें और उन्हें तैयार व्यंजनों में रखें। एक साफ, नम रसोई तौलिया के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर बढ़ने दें जब तक कि मात्रा में आटा दोगुना न हो जाए - लगभग 1 घंटे। ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें।
- रोटी सेंकें : बचे हुए अंडे को फेंटें और हल्के से बबक के ऊपर ब्रश करें। 15 मिनट के लिए ओवन के निचले तीसरे में सेंकना। ओवन के तापमान को 300 ° F तक कम करें और तब तक सेंकना जारी रखें जब तक कि रोटियां सुनहरी और हल्की नोकदार न हों - लगभग 40 और मिनट। तैयार रोटियों को ठंडा करने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।
