वैक्स बीन्स हरी बीन की एक किस्म है।
बीन पौधों की खेती 7, 000 से अधिक वर्षों के लिए की गई है, और मूल भारतीय जनजातियों के बीच एक आहार प्रधान थे। आज वे घर सब्जी बाग में एक लोकप्रिय फसल हैं। वे हल्के गर्म जलवायु में आसानी से बढ़ते हैं और बहुमुखी हैं: उन्हें ताजा, सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद खाएं।
इतिहास
टेक्सास ए एंड एम यूनिवर्सिटी के अनुसार, ग्रीन बीन्स, नेवी, लीमा और किडनी बीन्स सहित आम सेम, दक्षिण अमेरिका, शायद ग्वाटेमाला में उत्पन्न हुआ। मूल अमेरिकियों ने उन्हें उत्तरी अमेरिका में लाया और क्रिस्टोफर कोलंबस ने बाद में उन्हें यूरोप में पेश किया। वे खोजकर्ताओं के पसंदीदा भोजन थे क्योंकि वे सूखे होने पर अच्छी तरह से संग्रहीत होते थे और पोषण में उच्च थे।
प्रकार
ग्रीन बीन्स को फली के साथ ताजा खाया जाता है और दो किस्मों में आते हैं - पोल बीन्स और बुश बीन्स। शेल्ड बीन्स को आमतौर पर सूप और स्टोव में सुखाया जाता है, हालांकि सोयाबीन को पाउडर में ताजा या जमीन में भी इस्तेमाल किया जाता है। हरी बीन्स और शेल्ड दोनों प्रकार सैकड़ों रंगों में आते हैं। टेक्सास ए एंड एम यूनिवर्सिटी के अनुसार, कैरिबियन में पाया जाने वाला एक छोटा, गोल लिमा बाइन साइनाइड की विषाक्त मात्रा पैदा करता है।
पोषण
बीन्स पोषण के पावरहाउस हैं। प्रति 1/2 कप सर्विंग के लिए सिर्फ 20 सेंट के लिए, वे 6 से 7 ग्राम प्रोटीन प्रदान करते हैं। इडाहो बीन आयोग के अनुसार, एक सर्विंग में 100 से 120 कैलोरी और यूएसडीए के दैनिक मूल्य का 25 से 30 प्रतिशत फाइबर होता है। वे बी विटामिन, लोहा और कैल्शियम में भी उच्च हैं।
