अनार एक मौसमी फल है, जो सितंबर और जनवरी के बीच उपलब्ध होता है, और इसका स्वाद मीठा और तीखा दोनों होता है। अनार के अर्क, या बीज, खाद्य होते हैं, लेकिन बाकी फल नहीं होते हैं। आप फल से सीधे धमनी खा सकते हैं, या उनके अमृत निकालने के लिए एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं। एक अनार काटना, हालांकि, मुश्किल और गड़बड़ हो सकता है।
एक अनार का चयन
आप अपने स्थानीय किराने की दुकान पर अनार खरीद सकते हैं, लेकिन सबसे ताज़ा चयन के लिए, स्वास्थ्य खाद्य भंडार या किसान बाजार का प्रयास करें। अनार का चयन करते समय, भारी महसूस करने वाले को चुनें। रंग महत्वपूर्ण नहीं है। फलों का रंग रूखे पीले से गहरे लाल रंग तक होता है। अनार कमरे के तापमान पर सात दिनों तक और रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक ताजा रहेगा।
अपने कार्य क्षेत्र की तैयारी
शुरू करने के लिए, आपको एक कटिंग बोर्ड और एक अच्छा, तेज चाकू की आवश्यकता होगी। चूंकि अनार का रस लकड़ी के कटाई बोर्डों को दाग देगा, इसलिए प्लास्टिक का उपयोग करें। आपको कटोरे को रखने के लिए एक कटोरे की भी आवश्यकता होगी। एक कप ठंडे पानी के साथ कटोरी भरें। अपने कपड़ों को दाग से बचाने के लिए एक एप्रन पहनें, और किसी भी सतहों को एक तौलिया या एक पुराने मेज़पोश के साथ कवर करें।
अनार काटना
चूंकि आप केवल एक अनार के छिलके खा सकते हैं, न कि छिलके या झिल्ली से, इसलिए आपको इन बीजों को फल से अलग करना होगा। आप सिर्फ अनार को खोलकर अपनी अंगुलियों से कुल्हाड़ी निकाल सकते हैं, लेकिन यह एक गन्दा प्रयास हो सकता है। इसके बजाय, एक अनार को काटने का सबसे अच्छा तरीका है कि प्रत्येक खंड को काटकर अलग कर दिया जाए, और बीज को झिल्ली से पानी में अलग कर दिया जाए।
सबसे पहले, अनार के मुकुट, या शीर्ष को काट लें। इस मुकुट के 1/2 इंच से अधिक नहीं काटना सुनिश्चित करें। फिर, अनार में धीरे-धीरे चार या पांच कट या स्कोर बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बहुत गहराई से नहीं काटते हैं और बीज को तोड़ते हैं।
अरिलस निकालना
प्रत्येक अनुभाग को काटने के बाद, पूरे फल को पानी के कटोरे में रखें। अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, अनार के प्रत्येक खंड को धीरे से अलग करें, त्वचा और पानी में पानी को छोड़ दें। खाने योग्य धमनी कटोरे के नीचे तक डूब जाएगी, जबकि पिथ और झिल्ली ऊपर की तरफ तैरेंगे। पीथ और झिल्ली को त्यागें।
एक कोलंडर में दबाव डालकर पानी को पानी से धोएं। पूरे खाने के लिए या उन्हें एक नुस्खा में उपयोग करें। बीज से रस निकालने के लिए, एक जूसर का उपयोग करें या एक छलनी के माध्यम से उन्हें मजबूती से दबाएं।
