काले सेम सॉस को आसानी से एक नुस्खा में प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
ब्लैक बीन सॉस एक पतली चटनी है जो किण्वित काले बीन्स, लहसुन और कभी-कभी अदरक से बनाई जाती है। बीन सॉस, विशेष रूप से काली सेम सॉस, एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। किण्वित काली बीन्स ताजा काले बीन सॉस और तैयार चीनी ब्लैक बीन सॉस के बीच का अंतर हैं। जबकि खोजना मुश्किल है, ज्यादातर एशियाई बाजारों में किण्वित काली फलियाँ हैं।
ब्राउन बीन सॉस
ब्राउन बीन सॉस, जिसे कभी-कभी बीन सॉस कहा जाता है, एक नमकीन भूरी चटनी है जिसे किण्वित काले बीन्स के बजाय किण्वित पीले सोयाबीन से बनाया जाता है। ब्राउन बीन सॉस बनावट, स्वाद और मसाले में ब्लैक बीन सॉस के समान है। दोनों के बीच एकमात्र प्रमुख अंतर रंग है।
चिली बीन सॉस
चिली बीन सॉस, जिसे कभी-कभी हॉट बीन सॉस कहा जाता है, काली बीन्स, मिर्च, लहसुन और चीनी से बना एक मोटी सॉस है। एक अत्यंत मसालेदार चटनी, चिली बीन सॉस को संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह काली मिर्च के पेस्ट के समान है, या संबल ओलेक के साथ, काली बीन्स के साथ।
भूरा मिसो
ब्राउन मिसो, जिसे ब्राउन बीन पेस्ट भी कहा जाता है, एक जापानी सॉस है जिसमें सोयाबीन से बना एक मोटी स्थिरता है। ब्राउन मिसो बनाने की प्रक्रिया में कोजी, या मोल्ड के साथ सोयाबीन को इंजेक्ट करना शामिल है। मिसो का रंग इस्तेमाल की गई सोयाबीन की मात्रा और उम्र बढ़ने की लंबाई पर निर्भर करता है, जो छह महीने से लेकर तीन साल तक हो सकता है।
अन्य प्रतिस्थापन
अन्य प्रतिस्थापनों का उपयोग किया जा सकता है, और जब वे एक डिश को एशियाई स्वभाव देने के लिए एकदम सही होते हैं, तो वे काली बीन सॉस के स्वाद के साथ-साथ अन्य प्रतिस्थापन के समान नहीं हो सकते हैं। इन विकल्पों में शिंशु मिसो, एक गोल्डन मिसो, सेंडाइ मिसो, एक लाल मिसो और किण्वित सोयाबीन और चीनी से बने मीठे सेम पेस्ट शामिल हैं।
