छाछ-ब्राइड फ्राइड चिकन मसाला

तला हुआ चिकन अपने मसाले को गरम मसाला के साथ गरम मसाला, धनिया, अदरक और केयेन के साथ देता है।

काल / सर्व: 704 उपज: 8 तैयारी समय: 0 घंटे 15 मिनट कुल समय: 0 घंटे 40 मिनट ब्राइन के लिए सामग्री: 6 सी। छाछ 1/2 सी। कोशर नमक 4 बड़े चम्मच। चीनी 3 चम्मच। गरम मसाला (ध्यान दें) 2 चम्मच। जमीन धनिया 2 चम्मच। जमीन peppercorns 1 चम्मच। अदरक 1 छोटा चम्मच। पेपरिका 1/2 चम्मच। चिकन के लिए सेयेन काली मिर्च: 2 मुर्गियां कैनोला तेल 4 सी। सभी उद्देश्य आटा 4 चम्मच। जमीन धनिया 4 चम्मच। गरम मसाला (नोट देखें) 4 चम्मच। जमीन peppercorns 2 चम्मच। जमीन हल्दी 1 चम्मच। कोषेर नमक 1/2 चम्मच। लाल मिर्च की दिशा

1. एक बड़े घड़े में, सभी नमकीन सामग्री को मिलाएं और हिलाएं। 2 एक गैलन रेसेबल प्लास्टिक बैग के बीच चिकन को विभाजित करें। प्रत्येक बैग और सील में ब्राइन का आधा हिस्सा डालें। चिकन को कोट करने के लिए बैग बंद करें, फिर रात भर ठंडा करें।
2. कैंडी थर्मामीटर के साथ फिट किए गए एक बड़े, भारी-तले वाले उच्च-स्किलेट में मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 इंच का तेल 375 डिग्री एफ तक गर्म होता है। इस बीच, एक बड़े कटोरे में, एक साथ आटा और शेष मसालों को मिलाएं। एक समय में कुछ टुकड़ों के साथ काम करना, चिकन को नमकीन पानी से हटा दें और आटे के मिश्रण में जगह करें, कोट में बदल दें। अतिरिक्त आटे को टैप करें, फिर स्किलेट में स्थानांतरित करें (टुकड़ों को काफी कसकर पैक करें)।
3. चिकन को भूरा होने तक, 6 से 8 मिनट; फिर पलटें और दूसरी तरफ से 6 से 8 मिनट तक ब्राउन होने तक तलें। चिमटे का उपयोग करके, एक कागज तौलिया-पंक्तिबद्ध बेकिंग पैन में चिकन को नाली में स्थानांतरित करें। दोहराएँ, बैचों में काम करते हुए जब तक कि सभी चिकन टुकड़े तले हुए न हों।

युक्तियाँ और तकनीकें

नोट: गरम मसाला kalustyans.com (3 1/2 औंस, $ 3.99) पर उपलब्ध है।