अंडे की सफेदी, कड़ी चोटियों में पीटा, इस दिलकश मुख्य पकवान अपने स्वर्गीय मचान; पनीर, ताजा डिल, और भुना हुआ मिर्च अपरिवर्तनीय स्वाद प्रदान करते हैं।
Cal / Serv: 374 उपज: 6 तैयारी का समय: 0 घंटे 35 मिनट कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट सामग्री 1 लाल घंटी काली मिर्च 5 बड़े चम्मच। मक्खन 3 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब 1 1/2 सी। दूध 1 लौंग लहसुन 1 बे पत्ती 1/4 सी। आटा १/२ टी स्पून। नमक 1/2 चम्मच। ताजा जमीन काली मिर्च 5 बड़े अंडे की जर्दी 7 बड़े अंडे का सफेद 2 सी। कसा हुआ हवार्ती पनीर 2 बड़े स्कैलियन 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ ताजा डिल दिशा- काली मिर्च को सीधे ब्रॉयलर के नीचे या खुली आंच पर भूनें, इसे बार-बार घुमाएँ, जब तक कि सभी तरफ 6 से 8 मिनट तक ब्लिस्टर और काला न हो जाए। काली मिर्च को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, प्लास्टिक रैप के साथ कसकर कवर करें, और भाप में 20 मिनट तक बैठने दें। जब ठंडा करने के लिए पर्याप्त संभाल, प्लास्टिक की चादर को हटा दें और त्वचा को छीलने के लिए एक पैरािंग चाकू का उपयोग करें। एक तरफ नीचे काली मिर्च भूनें; स्टेम और बीज निकालें। काली मिर्च को बारीक काटकर अलग रख दें।
- ओवन के निचले तीसरे में एक रैक के साथ 375 डिग्री एफ के लिए पहले से गरम ओवन। कोट एक 8-कप (2-चौथाई गेलन) सौफ़ल डिश या पुलाव, कम से कम 4 इंच गहरा, 1 बड़ा चम्मच मक्खन के साथ। ब्रेडक्रंब के साथ धूल; किसी भी अतिरिक्त हिलाओ। रद्द करना। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम पॉट में, दूध, लहसुन और बे पत्ती को उबाल लें। गर्मी को कम करें। मध्यम गर्मी पर एक और मध्यम बर्तन में, शेष मक्खन को पिघलाएं। आटे में मिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं। दूध के मिश्रण से लहसुन और बे पत्ती को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें; फिर, लगातार फुसफुसाते हुए, दूध को मक्खन-आटा मिश्रण में एक धीमी, स्थिर धारा में जोड़ें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं और उबालना शुरू कर दें, लगभग 5 मिनट। गर्मी से निकालें, और नमक और काली मिर्च जोड़ें; हलचल।
- एक मध्यम कटोरे में, एक धीमी, स्थिर धारा में दूध-आटा मिश्रण के एक कप में फुसफुसाकर अंडे का स्वाद लें। व्हिस्क को जारी रखते हुए, शेष दूध को एक धीमी, स्थिर धारा में शेष दूध-आटा मिश्रण में स्थानांतरित करें। पिघलने तक पनीर में हिलाओ, और मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। स्कैलियन्स, डिल और आरक्षित लाल मिर्च में हिलाओ।
- मध्यम कटोरे में, मध्यम-उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे की सफेदी को कठोर लेकिन सूखी चोटियों को नहीं हराएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके, पनीर मिश्रण में अंडे का सफेद का एक तिहाई भाग हिलाएं, फिर शेष सफेद में गुना। तैयार पकवान में डालो। तब तक सेंकें जब तक कि सौफेन सुनहरा भूरा न हो जाए और लगभग 3 इंच बढ़ जाए, और केंद्र में डाला गया टूथपिक 40 से 45 मिनट तक साफ हो जाए। (जब तक soufflé कम से कम 30 मिनट बेक नहीं किया गया है, तब तक ओवन का दरवाजा न खोलें।) यदि वांछित हो, तो डिल से गार्निश करें। तत्काल सेवा।
