गोमांस को पीसने से इसकी अधिक सतह दूषित हो जाती है।
हैमबर्गर, या ग्राउंड बीफ़ में बैक्टीरिया होते हैं जो आमतौर पर उचित ठंड और खाना पकाने के माध्यम से नष्ट हो जाते हैं। उपयोग किए जाने से पहले इसे कैसे संभाला जाता है, यह निर्धारित करता है कि यह खाने के लिए सुरक्षित होगा या नहीं, और जमीन बीफ जो ठीक से पिघलाया गया है और सही तापमान पर पकाया जाता है, सुरक्षित रूप से रिफॉर्ज़ेन हो सकता है।
यहाँ बीफ है
यूएस डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर फूड इंस्पेक्शन सर्विस के अनुसार, कच्ची हैमबर्गर आखिरी चीज होनी चाहिए जिसे आप अपनी शॉपिंग कार्ट में जोड़ते हैं और जब आप घर जाते हैं तो भंडारण के लिए सबसे पहली चीज होती है। मांस में मौजूद बैक्टीरिया 40 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान से तेज़ी से गुणा करना शुरू कर देते हैं, जिससे उनके भंडारण जीवन के लिए महत्वपूर्ण प्रशीतन या ठंड हो जाती है। कच्चे जमीन गोमांस को फ्रिज में, ठंडे पानी में या माइक्रोवेव में सुरक्षित रूप से रखें - लेकिन कमरे के तापमान पर काउंटर पर कभी नहीं, जहां इसकी गुणवत्ता तेजी से बिगड़ती है।
गर्म सामान
उचित और पूरी तरह से खाना पकाने का एकमात्र तरीका यह सुनिश्चित करना है कि हैमबर्गर में मौजूद अधिकांश हानिकारक बैक्टीरिया नष्ट हो जाएं। इसका मतलब है कि कच्चे पिघले हुए पैटीज़ को कम से कम 160 डिग्री एफ के आंतरिक तापमान पर पकाना और ढीली जमीन बीफ़ को तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह एक समान रूप से भूरा न हो और गुलाबी रंग का शेष न हो। ठंड के लिए इसे तैयार करने के लिए, पकाया हुआ हैमबर्गर को जल्दी से ठंडा करें; हेवी-ड्यूटी फ्रीज़र रैप या एल्यूमीनियम फ़ॉइल के कई मोटाई में लपेटें, या इसे भारी-शुल्क वाले रेसेबल बैग में रखें; और फ्रीजर के सबसे ठंडे हिस्से में मांस को स्टोर करें।
समय का सार है
आप उनकी गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना पके हुए हैमबर्गर पैटीज़ को चार महीने तक के लिए फिर से तैयार कर सकते हैं, और तीन महीने तक ढीली जमीन बीफ पकाया जा सकता है। पैटीज़ और ढीले मांस दोनों को फ्रीज़र से सीधे पकाया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जा सकता है, और जल्द से जल्द इस्तेमाल किया जाना चाहिए। किसी भी पके हुए हैमबर्गर उत्पादों को छोड़ दें जो कि फ्रीज़र बर्न या आंशिक विगलन और अपवर्तन के संकेत दिखाते हैं, क्योंकि पूरी तरह से सुनिश्चित करने का कोई तरीका नहीं है कि वे सुरक्षित हैं।
समझदार को शब्द
हैम्बर्गर में नियमित रूप से पाए जाने वाले कई प्रकार के जीवाणुओं के कारण होने वाली बीमारी को रोकने की दिशा में अमेरिकी कृषि दिशानिर्देशों का पालन किया जाता है। इनमें साल्मोनेला और एस्चेरिचिया कोलाई, या ई। कोलाई शामिल हैं, जो एक बैक्टीरिया है जो प्रशीतित और जमे हुए हैमबर्गर में जीवित रहता है और गंभीर बीमारी का कारण बनता है, जो कुछ मामलों में घातक है। कच्चे हैमबर्गर को संभालते समय आप कभी भी सावधान नहीं हो सकते, क्योंकि बैक्टीरिया कभी भी इसके प्रवेश की घोषणा नहीं करते हैं। रेफ्रिजरेटर में पिघलाया गया कच्चा मांस सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है, जैसा कि प्रशीतित पकाया मांस। हालांकि, बाद में उपयोग के लिए कच्चे जमीन बीफ़ को कभी भी आंशिक रूप से पकाना नहीं चाहिए, क्योंकि हानिकारक बैक्टीरिया अभी भी मौजूद हैं और आगे खाना पकाने से नष्ट नहीं हो सकते हैं।
