झटकेदार बनाते समय BBQ सॉस के साथ मज़े करें।
BBQ सॉस की तुलना में घर का बना झटकेदार स्वाद का कोई आसान तरीका नहीं है। जबकि अधिकांश लोग लाल देखते हैं जब वे बीबीक्यू सॉस के बारे में सोचते हैं, तो आम टमाटर-आधारित सॉस की तुलना में बहुत अधिक है। बारबेक्यू सॉस कई स्वादों में आते हैं और कुछ निश्चित मीट के साथ काम करने के लिए बेहतर हैं। आप किसी भी अन्य पकवान के लिए के रूप में झटकेदार मांस के लिए BBQ सॉस जोड़ी। निर्जलीकरण प्रक्रिया शुरू करने से पहले रात भर BBQ सॉस में कटा हुआ मांस मेरिनेट करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, मांस को चमकाने के लिए अतिरिक्त BBQ सॉस का उपयोग करें क्योंकि यह सूख जाता है।
गाय का मांस
पारंपरिक रूप से लाल बीफ़ सॉस के साथ, बीफ़ जोड़े के बोल्ड फ्लेवर को अच्छी तरह से चखा जाता है। हालांकि, कुछ परंपराओं को पुरानी परंपराओं में ढालने के लिए आदर्श से हटकर। उन सॉस का उपयोग करने पर विचार करें जो बोरबॉन या बीयर के साथ हैं, मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार गर्म या मिट्टी, सुगंधित स्वाद के साथ।
मुर्गी पालन
पोल्ट्री जर्क के सफेद मांस को बड़े स्वाद वाले बीबीक्यू सॉस द्वारा आसानी से काबू किया जा सकता है। पोल्ट्री झटके के लिए, फलों के स्वाद, सरसों और शराब के आधार पर सॉस का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, एक मजबूत स्वाद के साथ सॉस का विकल्प चुनें लेकिन स्वाद के नए आयाम जोड़ते हुए इसे हल्का करने के लिए इसे थोड़ा पानी, फलों के रस या वाइन के साथ पतला करें।
सुअर का मांस
सुअर का मांस स्वाद के लिए अच्छी तरह से लेता है। जर्क के अपने अगले बैच के लिए कटिबंधों का एक स्पर्श लाने के लिए आड़ू, अनानास या आम से बने एक BBQ सॉस की कोशिश करें। शहद, गुड़ और ब्राउन शुगर पोर्क के साथ स्वादिष्ट होते हैं, और कई व्यावसायिक रूप से पैक किए गए बीबीक्यू सॉस उनके साथ मीठे होते हैं।
मछली
मछली के जोड़े का साफ, नाजुक स्वाद हल्के स्वाद वाली BBQ सॉस के साथ अच्छी तरह से। पाइनएप्पल और पपीते के साथ स्वाद बढ़ाने वाली बीबीक्यू सॉस की कोशिश करें। वैकल्पिक रूप से, सफेद शराब के साथ पतला मसालेदार सॉस चुनें, मदीरा या शेरी वाइन या फलों के रस के साथ गढ़वाले को गर्मी को एक स्तर तक नीचे ले जाने के लिए टोन करें जो मछली को प्रबल नहीं करता है।
खेल
गेम मीट के विशिष्ट स्वाद जैसे कि वेनिसन और वाइल्ड फाउल सबसे अच्छे BBQ सॉस के साथ अच्छी तरह से खड़े हैं। गोमांस और पोर्क के रूप में खेल मांस के लिए एक ही BBQ सॉस का उपयोग करें। भालू के मांस से झटकेदार न करें। भालू का मांस परजीवी को परेशान कर सकता है जो कि झटकेदार बनाने के लिए आवश्यक कम तापमान पर मारना मुश्किल होता है।
झटकेदार उपकरण बनाना
जिन उपकरणों में झटकेदार होते हैं वे सॉस के रूप में विविध होते हैं जिनके साथ आप इसे सीजन कर सकते हैं। आज हम जिस झटके से प्यार करते हैं वह प्राचीन मांस संरक्षण तकनीकों से विकसित हुआ है जो सूर्य और हवा पर निर्भर करता है कि वह मांस को पर्याप्त रूप से सुखा दे कि वह अगली मार तक सुरक्षित रूप से रहे। हम अभी भी झटके से बाहर करते हैं, अक्सर खुद को मारने के बिना, लेकिन यह अब बहुत आसान है कि हमारे पास स्मोकहाउस, धूम्रपान करने वाले और BBQ ग्रिल हैं जो लकड़ी, लकड़ी का कोयला या प्रोपेन का उपयोग करते हैं ताकि मांस को धीरे-धीरे गर्म किया जा सके। जबकि सूखना अंतिम लक्ष्य है, कई झटकेदार aficionados धूम्रपान न करने वाले पानी में एक पैन पर भरोसा करते हैं या झटकेदार बंद कर देते हैं ताकि झटके बहुत जल्दी सूख जाएं। झटके लगाने के लिए घर के अंदर सबसे कम सेटिंग में इलेक्ट्रिक डिहाइड्रेटर या ओवन का उपयोग करें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस उपकरण का उपयोग मांस को सुखाने के लिए किया जाता है, समय-समय पर BBQ सॉस के साथ चखने से स्वाद की परतें जुड़ती हैं और बाहरी बनावट का निर्माण होता है जो कि निश्चित है।
