मकई स्टार्च बनाम। अनाज का शीरा

पॉलिश पर पैसे बचाने के लिए मकई स्टार्च और पानी का एक पेस्ट मिलाएं।

कॉर्न स्टार्च और कॉर्न सिरप मकई कान गुठली से प्राप्त खाद्य योजक हैं। अपने भौतिक गुणों के कारण, वे गाढ़ा, आसंजन, अणु बंधन, दुर्गन्ध और त्वचा की सूजन को कम करते हैं। दोनों मकई व्युत्पन्न खाना पकाने, पाक, सामान्य हाउसकीपिंग और चमड़े और तंबाकू उद्योगों के लिए उत्पाद बनाने में कई उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं।

मूल

मकई स्टार्च का सबसे पुराना रिकॉर्ड 1841 में है, जब खाद्य योजक ब्रिटिश आविष्कारक ऑरलैंडो जोन्स द्वारा पेटेंट कराया गया था। श्री जोन्स ने मकई की गुठली को पाउडर में मैन्युअल रूप से पीसकर मकई स्टार्च बनाया। मीठा सिरप स्टार्च से 50 साल बाद 1902 में न्यूयॉर्क और शिकागो के कॉर्न प्रोडक्ट्स रिफाइनिंग कंपनी द्वारा प्राप्त किया गया था। कॉर्न सिरप वास्तव में डेक्सट्रोज और कॉर्न स्टार्च चीनी का मिश्रण है। न्यूयॉर्क और शिकागो की कॉर्न प्रोडक्ट्स रिफाइनिंग कंपनी ने कारो सिरप नाम से मकई का शरबत बेचा और इसे मेपल सिरप के प्रतिस्पर्धी विकल्प के रूप में बाजार में उतारा।

मकई स्टार्च पाक कला

मकई स्टार्च खाद्य पदार्थों को स्वाद प्रदान नहीं करता है, लेकिन इसके आविष्कार के बाद से खाना पकाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। मकई स्टार्च गर्मी को एक बर्तन में समान रूप से फैलाने का कारण बनता है और सॉस और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है। गर्मी के तहत, मकई स्टार्च-समृद्ध पानी के अणु एक साथ बांधते हैं। स्टार्च खुद भी पानी सोख लेता है और सूज जाता है। अगर ग्रेवी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो पकाने के लिए ग्रेवी को उबालने के लिए गर्म करने की जरूरत होती है और स्टार्च के अणु सिकुड़ जाते हैं, जिससे ग्रेवी सिकुड़ जाती है। कॉर्न स्टार्च अंडे को दही से भी रखता है, जिससे यह चीज़केक, अंडे के रखवाले और क्विचे के लिए उपयोगी होता है।

मकई सिरप पाक कला

कॉर्न स्टार्च की तरह, कॉर्न सिरप चीनी जैसे खाद्य पदार्थों पर क्रिस्टल की एक कोटिंग छोड़ने के बिना शरीर को मिलाते हैं। ये गुण इसे हार्ड कैंडी, केक फ्रॉस्टिंग और फज के लिए एक कुशल मोटा बनाते हैं। मकई सिरप पेकान पाई में एक हस्ताक्षर घटक है, जो कि मुख्य रूप से पेकान, चीनी, वेनिला और अंडे के साथ मिश्रित सिरप से बना है। इसका उपयोग मीठे और खट्टे स्वादों को संतुलित करने, ग्रील्ड खाद्य पदार्थों, शीर्ष पेनकेक्स, आइसक्रीम और बेक्ड डेसर्ट और ग्लेज़ बेक्ड मीट को संतुलित करने के लिए भी किया जाता है।

वैकल्पिक उपयोग

कॉर्न सिरप मुख्य रूप से एक खाद्य मिठास योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी मोटाई और चिपचिपाहट के कारण, यह अन्य उपयोग भी प्रदान करता है। इसका उपयोग तम्बाकू को ठीक करने और वज़न कम करने और चमड़े के सामानों के लिए कोमलता जोड़ने के लिए किया जाता है। कॉर्न स्टार्च के कई और वैकल्पिक उपयोग हैं क्योंकि यह बेकिंग सोडा की तरह हल्का अपघर्षक और दुर्गन्धित है। आइटम और जगहें जो जूता insoles और पालतू बिस्तर की तरह बेईमानी गंध के रीमेक को मकई स्टार्च के स्प्रिंकल के साथ ताज़ा किया जा सकता है। प्री-वॉश ट्रीटमेंट के तौर पर ग्रीस को ऊपर उठाने के लिए कपड़ों और कंक्रीट पर ग्रीस के दागों पर सीधे कॉर्न स्टार्च लगाया जा सकता है। पानी और कॉर्न स्टार्च का एक पेस्ट रक्त के धब्बे, पॉलिश चांदी के बर्तन, साफ खाना पकाने के बर्तन को हटा सकता है और कीट के काटने और खुजली से छुटकारा दिला सकता है।