नमक-ब्राइडेड वेनसन कैसे तैयार करें

आपके पास स्वाद बढ़ाने और वेनिज़ेन को कोमल बनाने के लिए कई विकल्प नहीं हैं। ज़रूर, आप इसे एक मसाला रगड़ में चिकना कर सकते हैं या इसे कुछ घंटों के लिए एक प्रकार का अचार में स्नान कर सकते हैं - यदि आप केवल सीजन करना चाहते हैं और सतह को निविदा करना चाहते हैं। नमक ब्राइन, दूसरी ओर, सीजन और कट के केंद्र के लगभग विषहरण - संपर्क के माध्यम से नहीं, बल्कि प्रसार और परासरण, या तरल के अवशोषण और विनिमय के माध्यम से।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

कोषर नमक

सुगंधित सामग्री, जैसे मसाले

चरण 1

पानी के 16 से 1 के अनुपात को कोषेर नमक, या 1 कप नमक को हर गैलन पानी के लिए गर्म करें, जब तक कि यह घुल न जाए। जब तक जरूरत हो, फ्रिज में वेनिसन को ठंडा करें।

चरण 2

नमकीन सामग्री को ब्राइन में जोड़ें। वेनिसन के खेलपूर्ण, जंगली स्वाद के लिए, 1 या 2 बे पत्तियों के मानक खेल-मांस संयोजन, कुछ काली मिर्च, अजवाइन के बीज, सरसों के बीज, गर्म काली मिर्च के बीज और जुनिपर बेरीज का उपयोग करें। यदि वांछित है, तो अतिरिक्त सामग्री, जैसे कि लहसुन और प्याज जोड़ें।

चरण 3

एक उबाल में ब्राइन लाओ और इसे गर्मी से दूर ले जाओ; कमरे के तापमान को नमकीन ठंडा होने दें।

चरण 4

एक वायुरोधी खाद्य कंटेनर में वेनिसन सेट करें। जब तक यह कम से कम 1 इंच तक कवर न हो जाए, तब तक ठंडी नमकीन को वेनिसन के ऊपर डालें। यदि वेनिसन तैरता है, तो इसे नीचे रखने के लिए एक प्लेट सेट करें।