यह पुराने जमाने की डोनट-शॉप कन्फेक्शन मज़ेदार और घर पर बनाने में आसान है। स्वाद भिन्नता के लिए अलग-अलग भराव के साथ प्रयोग।
कैल / सर्व: 305 उपज: 20 सामग्री 1 सी। पानी 2 पैकेज सक्रिय सूखी खमीर 4 1/2 सी। सभी उद्देश्य आटा 12 tbsp। अनसाल्टेड मक्खन 1 चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन 3/4 सी। चीनी 2 बड़े अंडे 2 बड़े अंडे 2 बड़े चम्मच। शुद्ध वेनिला 1 चम्मच निकालें। नमक 2 सी। भरने 5 c। वनस्पति तेल- आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में पानी और खमीर मिलाएं, जब तक खमीर घुल न जाए तब तक हिलाएं और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। 1 कप आटे में हिलाओ, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, और लगभग 30 मिनट तक चुलबुली होने तक खड़े रहें। हल्के से एक बड़े कटोरे को 1 चम्मच मक्खन के साथ कोट करें और एक तरफ सेट करें।
- बचे हुए मक्खन को एक बड़े कटोरे में रखें और एक स्टैंड मिक्सर में एक पैडल अटैचमेंट के साथ या क्रीमी होने तक लकड़ी के चम्मच से हाथ से मसलें - लगभग 1 मिनट तक। चीनी जोड़ें और प्रकाश और शराबी तक हराया। अच्छी तरह से शामिल होने तक प्रत्येक जोड़ के बाद पिटाई करते हुए, एक समय में अंडे और यॉल्क्स जोड़ें। वेनिला जोड़ें और संयुक्त तक हरा दें। मिक्सर की गति को कम करें और खमीर मिश्रण और नमक जोड़ें।
- धीरे-धीरे आटे को मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक कि आटा पूरी तरह से शामिल न हो जाए और आटा कटोरे के किनारों से दूर होने लगे। तैयार कटोरे में रखें और सभी पक्षों को कोट करने के लिए मुड़ें। प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे को कवर करें और वॉल्यूम में दोगुना होने तक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने दें। आटा नीचे डालो, कटोरे से निकालें, और प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें। लपेटे हुए आटे को सीलन योग्य प्लास्टिक की थैली में रखें और आटे को 3 या 12 घंटे तक ठंडा करें।
- डोनट्स कुक: पंक्ति 2 चर्मपत्र कागज के साथ पाक चादरें; आटे के साथ प्रत्येक हल्के से छिड़कें और एक तरफ सेट करें। आटे को एक उदारता से काम की सतह पर मोड़ें और इसे लगभग 1/4 इंच मोटा रोल करें। डोनट्स को 3 1/2-इंच राउंड कटर का उपयोग करके काट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। जब तक सभी आटा का उपयोग नहीं किया जाता है तब तक आटा स्क्रैप, रेरोल और कटिंग डोनट्स को दोहराएं। लगभग 30 मिनट - पफी तक एक गर्म ड्राफ्ट-मुक्त जगह में वृद्धि, खुला, चलो।
- डोनट्स को फ्राई करें: मध्यम-उच्च ताप पर थर्मामीटर के साथ फिट किए गए एक बड़े गहरे स्किलेट में वनस्पति तेल के बारे में 4 इंच तक गरम करें जब तक कि तेल 365 ° तक न पहुंच जाए। डोनट्स को सुनहरा होने तक तीन बार भूनें - लगभग 2 मिनट प्रति साइड। एक स्लॉटेड चम्मच के साथ डोनट्स निकालें और एक तार रैक पर नाली।
- डोनट्स भरें: एक लंबे, संकीर्ण पेस्ट्री टिप के साथ फिट किए गए पेस्ट्री बैग में जगह भरें, जैसे कि बिस्मार्क टिप। जबकि डोनट्स अभी भी थोड़ा गर्म हैं, टिप को डोनट के अंदर डालें। पेस्ट्री बैग पर हल्का, लगातार दबाव डालें जबकि टिप को धीरे-धीरे साइड से थोड़ा-थोड़ा घुमाते हुए टिप को डोनट से बाहर खींचे। तत्काल सेवा।
