गोमांस की एक अच्छी तरह से भुना हुआ टुकड़ा अपने आप में समृद्ध और स्वादिष्ट है, लेकिन यह कुछ अच्छी तरह से चुनी गई संगत के साथ बेहतर है। पारंपरिक विकल्पों में से मुख्य है हॉर्सरैडिश सॉस, इसका तीखा और तीखा तीखापन मांस, ग्रेवी और साइड डिश की समृद्धि के लिए एक पन्नी के रूप में कार्य करता है। कमर्शियल हॉर्सरैडिश सॉस अक्सर ब्लैंड होते हैं, लेकिन घर पर तैयार सॉस से बनाया जाता है - तैयार या ताजा हॉर्सरैडिश से - थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता होती है, और एक बड़ा पंच पैक होता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- ताजा सहिजन जड़
- कड़ी सब्जी का ब्रश
- छीलने वाली छुरी
- ग्लास या स्टेनलेस स्टील का कटोरा
- डिस्पोजेबल रसोई के दस्ताने (वैकल्पिक)
- पिसाई यंत्र
- खट्टा क्रीम या creme fraiche
- सफेद सिरका
- नमक और मिर्च
चरण 1
किसी भी मिट्टी को उसके कई दरारों से निकालने के लिए जड़ को एक कड़े ब्रश से रगड़ें, और फिर उसे एक तेज परवल चाकू से छीलें।
चरण 2
अपने काम की सतह पर एक स्टेनलेस स्टील या कांच का कटोरा रखें, और डिस्पोजेबल रसोई के दस्ताने की एक जोड़ी पर खींचें। यह वैकल्पिक है, लेकिन दस्ताने आपके हाथों को घोड़े की नाल की गंध से रोकते हैं - या गलती से रस को आपकी आंखों या नाक पर स्थानांतरित करना - बाकी दिन। आस-पास की किसी भी खिड़की को खोल दें, क्योंकि ताज़ी कसी हुई जड़ बहुत तीखी होती है और जल्दी से बंद जगह में खत्म हो जाएगी।
चरण 3
हवा में तीखे वाष्प की मात्रा को कम से कम करने के लिए जितनी जल्दी हो सके, कटोरे में सहिजन की जड़ को हिला दें। हर 1/4 कप हॉर्सरैडिश के लिए, एक कप खट्टा क्रीम या क्रीम फ्राई और लगभग एक चम्मच सफेद सिरका मिलाएं।
चरण 4
मिश्रण को हिलाएं; इसे नमक और काली मिर्च के साथ हल्का गर्म करें और इसका स्वाद लें यह एक तेज लेकिन संतुलित स्वाद होना चाहिए, सहिजन से एक उज्ज्वल टेंग और साइनस-क्लीयरिंग गर्मी से। जब तक आप स्वाद से खुश हैं तब तक क्रीम, सिरका या नमक मिलाएं।
चरण 5
कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए सॉस को रेफ्रिजरेट करें ताकि फ्लेवर सर्व करने से पहले हल्का और परिपक्व हो सके। सर्वोत्तम स्वाद के लिए दो से चार दिनों के भीतर तैयार सॉस का उपयोग करें।
