मूल गुलदाउदी एक साधारण व्यंजन था जिसे मछुआरों ने उस दिन पकड़े गए समुद्री भोजन से अपनी नावों पर पकाया था। फ्रांस के सबसे प्रसिद्ध क्षेत्रीय व्यंजनों में से एक, बुलीलाबसे को केसर, संतरे के छिलके और सौंफ के साथ पकाया जाता है। मार्सिले से क्लासिक सूप का यह सरलीकृत संस्करण जो भी ताजा मछली या शंख उपलब्ध है, के साथ बनाया जा सकता है।
और पढ़ें + कम पढ़ें - कैल / सर्व: 429 उपज: 6 सामग्री 1/4 सी। जैतून का तेल 2 बड़े प्याज 1 बड़ा लीक 2 लौंग लहसुन 6 सी। पानी 1/2 सी। सूखी सफेद शराब 1 1/2 पौंड। छोटे लाल आलू 1 1/4 पौंड ताजा टमाटर 1 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती 1/2 चम्मच। सौंफ़ के बीज 1/2 चम्मच। सफारी धागे 1 स्ट्रिप ताजे संतरे के छिलके 1 चम्मच। नमक 1/4 छोटा चम्मच। जमीन काली मिर्च 2 बे पत्तियों 1 1/2 पौंड। फर्म सफेद-मांसल मछली 1/2 एलबी। समुद्री स्कैलप्स 3/4 पौंड। झींगा 2 बड़े चम्मच। ताजा अजमोद फ्रेंच ब्रेड स्लाइस दिशा छोड़ देता है- 6-क्वार्ट सॉस सॉस में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। प्याज, लीक, और लहसुन जोड़ें; सौते तक प्याज पारभासी है - लगभग 5 मिनट। पानी, शराब, आलू, टमाटर, अजवायन के फूल, सौंफ़, केसर, संतरे के छिलके, नमक, काली मिर्च, और बे पत्तियों जोड़ें; उच्च गर्मी पर उबलने के लिए कवर और गर्मी। टमाटर को तोड़ने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए, कम और उबाल मिश्रण को 15 मिनट तक कम करें।
- इस बीच, मछली को 1 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें। टमाटर के मिश्रण में मछली और स्कैलप्प्स जोड़ें; उच्च गर्मी पर उबलने के लिए कवर और गर्मी। गर्मी को कम करें और तब तक पकाएं जब तक मछली आसानी से न झड़ जाए और स्कैलप्स मज़बूत हों - 3 से 5 मिनट सॉसपॉट को गर्मी से निकालें। बे पत्तियों और नारंगी छील को हटा दें और त्यागें। यदि वांछित हो, तो अजमोद के साथ बुकेलाबाइस छिड़कें और रोटी के साथ परोसें।
