अगर आपकी घर की बनी रोटी में फाइबर नहीं है, तो चोकर के साथ बेक करके देखें।
यदि आपके पास एक पसंदीदा ब्रेड नुस्खा है, लेकिन केवल यह चाहते हैं कि इसमें अधिक फाइबर था, तो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप इसे बदलना सरल है। सभी ब्रेड बेकिंग आटा बनाम नमी के संबंध में दो से एक के अनुपात पर निर्भर करता है। अधिक फाइबर जोड़ने के लिए, जो आटे की तरह सूखा है, आपको इसे नुस्खा में निर्दिष्ट आटे में से कुछ के लिए स्थानापन्न करना होगा। रोटी व्यंजनों में निर्दिष्ट नमक, खमीर और चीनी न केवल स्वाद के लिए हैं, बल्कि रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए वे आपकी रोटी को सही ढंग से बढ़ाने के लिए उत्पादन करते हैं, इसलिए उन्हें प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- पसंदीदा ब्रेड रेसिपी
- रोटी नुस्खा सामग्री
- 100 प्रतिशत गेहूं की भूसी
- उंगलियों का बुना हुआ दस्ताना
- वायर कूलिंग रैक
अपनी पसंदीदा ब्रेड रेसिपी को पूरी तरह से पढ़ें, भले ही आपने इसे पहले कई बार बनाया हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप समझें कि रोटी बनाने के प्रत्येक भाग में क्या जाता है।
समान मात्रा में चोकर के साथ नुस्खा में निर्दिष्ट आटे का 1/4 से 1/2 कप रखें। जैसे ही आप आटा जोड़ते हैं, उसी समय चोकर को नुस्खा में जोड़ें। जितना कम चोकर आप जोड़ते हैं, आपकी रोटी की बनावट सामान्य के समान होगी, लेकिन फाइबर की मात्रा कम होगी।
नुस्खा द्वारा निर्दिष्ट क्रम और विधि में सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। आटा देखने के लिए देखें कि क्या यह बहुत सूखा और उखड़ा हुआ है, या बहुत नम और चिपचिपा है।
1 बड़ा चम्मच में छिड़कें। एक समय में अगर रोटी बहुत नम है, या 1 चम्मच। यदि आटा बहुत अधिक सूखा है तो एक समय में पानी। प्रत्येक जोड़ के बाद मिश्रण रखें, और आटा में किसी भी बदलाव का निरीक्षण करें। ब्रेड आटा - जब तक अन्यथा आपके नुस्खा द्वारा वर्णित नहीं किया जाता है - आम तौर पर सही स्थिरता होने पर चिकनी और लोचदार होना चाहिए।
ब्रेड को रेसिपी के निर्देशानुसार बेक करें। एक हाथ पर एक ओवन मट पहने हुए, रोटी को पलट दें और हल्के से अपने दूसरे हाथ के नंगे पोर के साथ उसके नीचे टैप करें। यदि यह खोखला लगता है, तो यह किया जाता है, और परोसने से पहले एक तार-ठंडा रैक पर ठंडा करने के लिए तैयार है।
रोटी को ओवन में पाँच और मिनट दें अगर यह पहली बार नहीं किया गया है, और दूसरी बार नहीं किया गया तो पाँच और। इस बिंदु पर रोटी को बारीकी से देखें, ताकि यह ज़्यादा न हो और बहुत कठोर हो।
युक्तियाँ और चेतावनी
- यदि आप पाते हैं कि उच्च-फाइबर ब्रेड की आपकी पहली प्यास उतनी नहीं बढ़ती है जितनी आप उम्मीद करते हैं, तो सभी उद्देश्य के आटे के बजाय ब्रेड के आटे का उपयोग करने का प्रयास करें, और खमीर की मात्रा 1/4 चम्मच बढ़ा दें।
- चोकर का उपयोग फ्लेक्ड या अनाज के रूप में किया जा सकता है, यदि आपके पास यह हाथ पर है। इसके अतिरिक्त, उसी अनुपात में दलिया या कटा हुआ खजूर एक अच्छा उच्च फाइबर विकल्प बनाते हैं। इस बात से अवगत रहें कि आपके फाइबर स्रोत के सूखने पर निर्भर करता है कि रोटी बनाते समय हवा कितनी शुष्क है, इस पर निर्भर करता है।
- कुछ फलों में उच्च मात्रा में फाइबर भी होता है, लेकिन सूखी सामग्री को नमी के संतुलन को बनाए रखने के लिए, ब्रेड के लिए सूखे फल चुनें। आप बेहतर स्वाद के लिए अमीर आटे से बने मीठे ब्रेड के लिए फलों का उपयोग आरक्षित करना चाह सकते हैं। अमीर ब्रेड के आटे में दूध, मक्खन और / या अंडे हो सकते हैं।
