कैसे कर सकते हैं लाल आलू

लाल आलू को प्रेशर केनर में कैन्ड करना चाहिए।

अपने बगीचे से लाल आलू को डिब्बाबंद करना एक अच्छा तरीका है, जब तक आपको ज़रूरत न हो। आलू के साथ पैक किए गए उचित रूप से तैयार किए गए जार पेंट्री शेल्फ पर एक साल तक बैठ सकते हैं। आलू की तरह कम एसिड वाले खाद्य पदार्थों को खाने के लिए एक दबाव बनाने वाले की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि भोजन 240 डिग्री फ़ारेनहाइट और 250 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच तापमान तक पहुंच जाए, जो कि बोटुलिज़्म का कारण बनने वाले बैक्टीरिया को मारने के लिए आदर्श श्रेणी है। पैंतीस पाउंड आलू में 7 कर्ट्स भरेंगे, और 22 pot पाउंड आलू में 9 पिंट जार भरेंगे।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

• 35 पाउंड लाल आलू
• 3 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड
• पानी
• प्रेशर कैनर

• जवानों और छल्ले के साथ 7 क्वार्ट आकार के कैनिंग जार
• नमक
• लिफ्टर
• लेबल

आलू को धोकर छील लें।

एक बड़े कटोरे में प्रति 1 गैलन पानी में 3 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड का घोल बनाएं। एस्कॉर्बिक एसिड कई खाद्य पदार्थों में एंजाइमों के कारण होने वाले मलिनकिरण को रोकता है। यह अधिकांश किराने की दुकानों के बेकिंग आइल में पाया जा सकता है।

आलू को 1/2-इंच क्यूब्स में काटें और जार में समय के साथ कालापन को रोकने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड समाधान में रखें।

जार 1 प्लस को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कैनर भरें। उच्च ताप पर उबालें।

पानी के साथ एक मध्यम सॉस पैन या चाय की केतली भरें, उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ। साफ सील को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या पैन में रखें। स्टरलाइज़ करने के लिए उबलते पानी के साथ सील को कवर करें।

खाली जार को गर्म पानी और डिटर्जेंट में धोएं। साफ पानी से कुल्ला करें। जार में उबलते पानी में जार रखें और निष्फल करने के लिए, 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक बार में जार निकालें और निकालें।

सभी को त्याग दें लेकिन कनेर में लगभग 3 इंच पानी रखें। कनेर के निचले हिस्से में कनेर का रैक रखें।

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आलू को सूखा लें। उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। आलू को 2 मिनट तक उबालें। नाली।

प्रत्येक गर्म, निष्फल जार को गर्म, सूखा आलू, 1 चम्मच के साथ भरें। नमक और ताजा गर्म पानी, सिर की जगह का 1 इंच छोड़कर।

एक साफ, सूखे कपड़े से जार के रिम्स को पोंछ लें। जार पर ढक्कन सील केंद्र। अनामिका को तब तक नीचे दबाएं जब तक कि उंगली पूरी न हो।

जार में रैक पर जार रखें, सावधान रहें कि जार एक दूसरे को छूने की अनुमति न दें।

बन्धन ढक्कन ढक्कन सुरक्षित रूप से। कैंटर के वेंट पोर्ट का वजन छोड़कर, वेंट पोर्ट से भाप के प्रवाह तक उच्च गर्मी पर गर्मी।

10 मिनट के लिए भाप निकास करें और फिर वेंट पोर्ट पर वजन रखें। जब डायल गेज 11 पाउंड प्रति वर्ग इंच (पीएसआई) तक पहुंचता है, तो इस दबाव को बनाए रखने के लिए गर्मी को समायोजित करें। भारित गेज दबाव के डिब्बे के लिए, 10 पीएसआई गेज का उपयोग करें। जब वजन कम होना शुरू हो जाता है, तो इस दबाव को बनाए रखने के लिए गर्मी को समायोजित करें। यदि आवश्यक हो तो उच्च ऊंचाई के लिए समायोजित करें।

डायल-गेज कैंटर के लिए 40 मिनट के लिए 11 पीएसआई और भारित-गेज कैंटर के लिए 40 मिनट के लिए 10 पीएसआई पर प्रक्रिया करें।

गर्मी से कनेर निकालें, और कैननर को डिप्रेस करें।

वजन को निकालें वेंट पोर्ट, लेकिन ढक्कन को खोलने से दो मिनट पहले प्रतीक्षा करें। ढक्कन हटा दें। एक लिफ्टर के साथ जार निकालें, और एक तौलिया या कूलिंग रैक पर रखें, हवा को प्रसारित करने के लिए जार के बीच की जगह छोड़ दें। जार को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए 24 घंटे का समय दें।

प्रत्येक जार के ढक्कन को अपनी उंगली से बीच में दबाएं। यदि आप अपनी उंगली छोड़ते समय ढक्कन को ऊपर नहीं उठाते हैं, तो जार ठीक से सील कर दिया जाता है।

प्रसंस्करण तिथि के साथ प्रत्येक जार पर एक लेबल रखें और एक शांत, अंधेरे, सूखी जगह में स्टोर करें। कोई भी जार जो ठीक से सील नहीं करता था, उसे कुछ दिनों के भीतर प्रशीतित और उपयोग किया जाना चाहिए।

युक्तियाँ और चेतावनी

• लाल आलू को चुटकी में भी संसाधित किया जा सकता है। 9 पिन के लिए 22 Use पाउंड लाल आलू का उपयोग करें। चरण एक समान रहते हैं सिवाय इसके कि पिन को 35 मिनट के लिए संसाधित किया जाता है। घने के बजाय आलू को पूरे कर सकते हैं, स्टेप 3 में आलू को क्यूब न करें, और स्टेप 8. 10 मिनट के लिए आलू को उबालें। यहाँ दिया गया कैनर प्रेशर समुद्र तल से 0 से 2, 000 फीट ऊपर प्रसंस्करण के लिए है। एक डायल-गेज प्रेशर के लिए, 2, 001 से 4, 000 फीट की ऊंचाई के लिए 12 PSI पर प्रक्रिया, 4, 001 से 6, 000 फीट तक 13 PSI और 6, 000 फीट से अधिक 14 PSI पर। भारित गेज दबाव के डिब्बे के लिए, 1, 000 फीट से ऊपर सभी ऊंचाई पर 15 पीएसआई पर प्रक्रिया करें।

• बोटुलिज़्म खाद्य विषाक्तता का एक घातक रूप है जो अंडर-प्रोसेस्ड डिब्बाबंद सामानों में जल्दी से बढ़ सकता है। भोजन में सभी बैक्टीरिया को मारने के लिए समय की पूरी मात्रा के लिए उचित दबाव बनाए रखना सुनिश्चित करें।