अमेरिका में शरद ऋतु का एक स्थायी प्रतीक, कद्दू सुगंधित pies, मलाईदार सूप, नम ब्रेड और अन्य पौष्टिक, स्वादिष्ट व्यंजनों की एक किस्म के विचार पैदा करते हैं। हर पसंदीदा कद्दू का नुस्खा ठीक से पकने वाले कद्दू से शुरू होता है, और सबसे अच्छा कद्दू चुनना भाग्य पर आधारित नहीं है। कद्दू-पिकिंग समर्थक बनने के लिए अच्छे और इतने अच्छे कद्दू के लक्षणों की पहचान करना सीखें।
अपने सत्रों का उपयोग करें
जब एक सड़ा हुआ कद्दू खोलना आता है, तो दृष्टि, गंध और स्पर्श आपके उपकरण हैं। कद्दू की त्वचा को नुकसान के लिए देखो और नरम या फीका पड़ा हुआ धब्बे। कद्दू को कठोर महसूस करना चाहिए और सख्त त्वचा के अधिकारी होना चाहिए। कद्दू को सूंघें, विशेष रूप से स्टेम और खिलना समाप्त होता है। यदि कद्दू ओवररिप है, तो आपको सबसे पहले एक अप्रिय गंध दिखाई देगा।
क्या नुकसान का कारण बनता है?
खराब खाद्य स्वच्छता और किसी न किसी से निपटने के कारण कद्दू खराब हो जाते हैं। बाहरी त्वचा में निक, कट और छिलके जो कटाई के दौरान किसी न किसी तरह से निपटने के परिणामस्वरूप होते हैं, शिपिंग और बाजार के प्रदर्शन कद्दू में खुले घाव छोड़ देते हैं जो मोल्ड और बैक्टीरिया को प्रवेश करने की अनुमति देते हैं। ब्रूज़िंग खोल को नरम भी कर सकता है और बैक्टीरिया को अंदर जाने देता है। क्षेत्र से बीमारियां अंततः सड़ांध शुरू कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, जमीन पर आराम करने वाले कद्दू के किनारे को प्रभावित करने वाले मृदा कवक को फसल के दौरान साफ किया जा सकता है। अवशिष्ट कवक सड़ांध पैदा कर सकता है बाद में विकसित करने के लिए।
एक ताजा कद्दू का चयन करना
चाहे आप बाजार में कद्दू खरीद रहे हों या खुद लेने के लिए कद्दू पैच पर जा रहे हों, एक अच्छे कद्दू के लक्षण देखें:
- कद्दू हरे, सफेद, पीले और नारंगी सहित कई रंगों में आते हैं। चमकदार रंग और मैट त्वचा के साथ एक का पता लगाएं। चमकदार त्वचा का मतलब आमतौर पर कद्दू को पकाने से पहले उठाया जाता था।
- एक अंगुली की हल्की गांठ के साथ एक कद्दू फेंक दें। यह खोखला लगना चाहिए।
- कद्दू के बाहर की जाँच करें, धब्बे, मलिनकिरण, खुले घाव या कीट क्षति की तलाश में।
- कद्दू उठाओ। यह अपने आकार के लिए भारी लग रहा है।
- कद्दू के डंठल का परीक्षण करें, जिसे हैंडल भी कहा जाता है, धीरे से इसे साइड से घुमाकर। इसे मजबूती से जुड़ा रहना चाहिए। कद्दू को कटाई के दौरान बेल से काटा जाना चाहिए, खींचा या तोड़ा नहीं जाना चाहिए, इसलिए संभाल अंत में सपाट होनी चाहिए। तना लगभग 3 इंच लंबा, सूखा और कठोर होना चाहिए जिसमें कोई विभाजन न हो। तने के चारों ओर कद्दू का क्षेत्र भी कठोर होना चाहिए।
- कद्दू के तल की जांच करें, या खिलने का अंत। उस बटन पर धीरे से दबाएँ जहाँ पर फूल जुड़ा हुआ था। यह दृढ़ और निर्विवाद होना चाहिए।
एक ताजा कद्दू का भंडारण
कद्दू को कठोर सर्दियों के स्क्वैश के रूप में वर्गीकृत किया गया है। किस्म के आधार पर, कद्दू के कमरे के तापमान पर 2 से 3 महीने और यदि प्रशीतित हो तो 3 से 5 महीने का शेल्फ जीवन है। कद्दू को 40 और 60 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच, ठंडे कमरे के तापमान पर अंधेरे, सूखे स्थान पर रखें। यदि आप ठंडे वातावरण में रहते हैं, तो सुरक्षात्मक आश्रय के बिना बाहर कद्दू के भंडारण से बचें। फ्रॉस्ट और फ्रीज़ क्षति कद्दू की बाहरी त्वचा से परे घुसना कर सकती है, जिससे मांस की कोशिका संरचना में एक टूटने लगती है जो खराब होने को प्रोत्साहित करती है। एक कद्दू जो फ्रीज क्षति से गुजरता है, जैसे ही यह पिघल जाता है और नरम हो जाना चाहिए।
टिप
कद्दू पकने और कटाई के समय लताओं से अलग हो जाते हैं, वे एक प्राकृतिक इलाज प्रक्रिया से गुजरते हैं, जिसके दौरान बाहरी त्वचा कठोर हो जाती है। इलाज के दौरान त्वचा पर हल्की चोट लग सकती है। निशान कभी-कभी सूखे, हल्के रंग के क्षेत्रों के रूप में दिखाई देते हैं। वे वास्तव में कद्दू के इंटीरियर की रक्षा करते हैं, इसलिए उन्हें बरकरार रखें।
