कौन से फल और सब्जियां प्रशीतित होनी चाहिए?

हमारे पूर्वजों के लिए, भोजन का भंडारण अक्सर सचमुच जीवन और मृत्यु का मामला था। शुक्र है कि आज के उपभोक्ताओं के पास पूरे वर्ष ताजा, पौष्टिक खाद्य पदार्थों की पहुंच है। फिर भी, सभी को उचित खाद्य भंडारण से लाभ होता है। हम में से कुछ के पास असीमित बजट है, और अपव्यय का पर्यावरणीय प्रभाव भी है। घर के भोजन के भंडारण में हमारा सबसे अच्छा हथियार रेफ्रिजरेटर है, और यह जानने योग्य है कि कौन सी वस्तुओं का उत्पादन अच्छी तरह से होता है।

फ्रिज में किराने का सामान डालते हुए मां और बेटा

फ्रूट्स एंड बेरिज टू रेफ्रिजरेट

अंगूठे का एक सरल नियम यह है कि समशीतोष्ण जलवायु से फल अच्छी तरह से ठंडा हो जाते हैं, जबकि गर्म जलवायु से फल नहीं लगते हैं। तो, सेब, आलूबुखारा, नाशपाती और चेरी जैसे पेड़ के फलों को ठंडा करें। उत्तरी अमेरिका में सभी व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण जामुन भी प्रशीतन से लाभान्वित होते हैं। वार्म-वेदर फ्रूट्स उनकी प्रतिक्रिया में अलग-अलग होते हैं। खट्टे फल लंबे समय तक भंडारण में सूखने और रेशेदार हो जाते हैं, लेकिन अल्पावधि में ठीक होते हैं। अनानास कमरे के तापमान पर सबसे अच्छे होते हैं, जब तक कि उन्हें काट न लिया जाए। केले फ्रिज में काला कर देंगे, लेकिन अंदर का फल खराब नहीं होता है।

चेरी का कटोरा

सब्जियों को ठंडा करने के लिए

कुल मिलाकर, सब्जियां फलों की तुलना में कम खराब होती हैं, लेकिन अंगूठे का एक ही नियम लागू हो सकता है। पत्तेदार साग और जड़ी-बूटियाँ विशेष रूप से खराब हैं, और निश्चित रूप से प्रशीतित होना चाहिए। प्रशीतन से लाभान्वित होने वाले अन्य लोगों में ब्रोकोली और फूलगोभी, अजवाइन, बीट्स, शतावरी और अन्य सामान्य टेबल सब्जियां शामिल हैं। कई सब्जियां बिना प्रशीतन के पर्याप्त रूप से संग्रहीत होती हैं, लेकिन ठंडा होने पर लंबे समय तक। इनमें गाजर, पार्सनिप, गोभी, शलजम और रुतबागा जैसी टिकाऊ स्टेपल सब्जियां शामिल हैं।

ताजा शतावरी

फल और सब्जियां जो थोड़ा फायदा पहुंचाते हैं

एक ठीक से काम करने वाला फ्रिज 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम का तापमान बनाए रखता है। कई फल और सब्जियां 50 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे अधिक पर सबसे अच्छे रहते हैं, और प्रशीतन के तहत खराब हो सकते हैं। तरबूज या अनानास जैसे फल, और सब्जियां जिनमें मिर्च, बैंगन, टमाटर, खीरे और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश शामिल हैं, वास्तव में अल्पावधि में कमरे के तापमान पर बेहतर हो सकते हैं। पहले चार या पांच दिनों के लिए उन्हें एक अच्छी तरह हवादार जगह में स्टोर करें, फिर अपने जीवन का विस्तार करने के लिए किसी भी बचे अप्रयुक्त को रेफ्रिजरेट करें। किसी भी कट भागों को तुरंत रेफ्रिजरेट करें। आलू ठंड के लिए खराब प्रतिक्रिया करते हैं, और कभी भी प्रशीतित नहीं होना चाहिए।

आगे के विचार

उत्पादन भंडारण में काम का एकमात्र कारक नहीं है। कुछ फलों और सब्जियों को दूसरों की तुलना में उच्च स्तर की आर्द्रता की आवश्यकता होती है, और आमतौर पर थोक स्तर पर एक साथ संग्रहीत की जाती हैं। कई फल और सब्जियां गैस एथिलीन के पकने के प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, जो अन्य फलों और सब्जियों की मात्रा में निकलते हैं। कई गाइड यह जानकारी प्रदान करते हैं, अक्सर उन चार्टों में जिन्हें संदर्भ उद्देश्यों के लिए फ्रिज में मुद्रित और लटका दिया जा सकता है। खाद्य पदार्थ जिन्हें ठंड के बजाय ठंडे भंडारण की आवश्यकता होती है, उन्हें पिकनिक कूलर में लंबे समय तक रखा जा सकता है, जिसमें जमे हुए जेल पैक तापमान नियंत्रण प्रदान करते हैं।

पिकनिक कूलर पकड़े आदमी