कैटफ़िश को कई तरह से पकाया जा सकता है।
कैटफ़िश एक मीठे पानी की मछली है और दक्षिणी संयुक्त राज्य की मूल निवासी है। यह नाक, मुंह के पास पाए जाने वाले लंबे, बिल्ली के मूंछ जैसे एंटेना के लिए नामित है। कैटफ़िश की 2, 100 से अधिक प्रजातियाँ हैं, हालाँकि बाज़ार में सबसे अधिक बिकने वाली खेती फ़ार्मफ़िश हैं। जंगली मछलियाँ भी उपलब्ध हैं लेकिन वे लोकप्रिय नहीं हैं।
कैटफ़िश ताजा, जमे हुए या लाइव उपलब्ध हैं। इसे नगेट्स के रूप में जाने जाने वाले मध्य-शरीर के खंडों से काटे गए, पूरे और मांस के टुकड़ों में खरीदा जा सकता है। कैटफ़िश मांस में एक सौम्य, पौष्टिक स्वाद और दृढ़ बनावट होती है।
अवैध शिकार में, तरल या मिश्रण में आमतौर पर पानी, शोरबा, मसाले और जड़ी-बूटियाँ होती हैं। जो भी आप उपयोग करते हैं, उसे एक उबाल में लाएं। त्वचाहीन पट्टिका में गिराएं और पैन को कवर करें। तरल को लगभग नौ मिनट प्रति इंच की मोटाई पर रखें।
ब्रोइलिंग में, कैटफ़िश स्टेक या फ़िलालेट्स को कुल्ला और कागज तौलिया के साथ सूखा। आटे, कॉर्नमील या ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मांस को कोट करें। एक बेकिंग डिश के ऊपर एक रैक पर कैटफ़िश रखें।
ब्रॉयलर को पहले से गरम करें और मछली को हीटिंग तत्व से लगभग 4 इंच की दूरी पर रैक पर रखें। उन्हें एक बार मुड़ें, जब तक कि मछली केंद्र में अपारदर्शी न हो। मछली के आकार के आधार पर, 2 से 10 मिनट लगेंगे।
तलने में, तेल को डीप फ्रायर या कड़ाही में डालें। तापमान को मॉनिटर करने के लिए तेल को 375 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करें।
कैटफ़िश को टुकड़ों में काटें, 1 1/4 से 1 1/2 इंच के पार। बल्लेबाज में डुबकी, नाली, फिर मछली के टुकड़ों को उबलते हुए तेल में डुबो दें। लगभग 2 से 4 मिनट भूरा होने तक पकाएं, लेकिन बहुत गहरा नहीं।
पैन फ्राइंग में, कैटफ़िश को कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखा। मछली को आटे और सीज़निंग में मिलाएं। किसी भी अतिरिक्त आटे और मसाला से हिला सुनिश्चित करें।
फ्राइंग पैन में मक्खन या तेल डालें और गर्म होने तक गर्म करें। पैन में स्टेक या पट्टिका रखें। कुक, एक बार मुड़कर, अपारदर्शी तक लेकिन केंद्र में सूखा नहीं। मछली के आकार के आधार पर, खाना पकाने का समय 3 से 10 मिनट तक भिन्न होता है।
ग्रिलिंग में, गर्म ग्रिल या गैस की आग से 4 से 6 इंच ऊपर ग्रिल्ड ग्रिल पर सीधे स्टेक या फिलाट्स रखें। तेल, मक्खन या अचार के साथ पेस्ट करें, और फिर ग्रिल हुड को बंद करें।
अपारदर्शी और अंदर की तरफ नम होने तक ग्रिल करें। एक इंच से कम मोटी कैटफ़िश के लिए खाना पकाने का समय 7 से 10 मिनट है; मछली के लिए 12 से 15 मिनट 1 इंच से अधिक मोटे होते हैं।
बेकिंग में, मछली को रगड़ें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। बेकिंग पैन में फ़िललेट्स, स्टेक या पूरी मछली रखें। एक तरल सॉस, मसाले, जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ कवर करें। एक पहले से गरम ओवन में कैटफ़िश को 400 डिग्री फेरनहाइट तक सेंकना जब तक कि सबसे मोटे हिस्से में डाला गया चाकू मांस को अपारदर्शी नहीं बल्कि सूखा दिखाता है।
युक्तियाँ और चेतावनी
- ताजा कैटफ़िश, ताज़ी नदी के पानी की तरह महकती है; यह कभी नहीं बदबू आ रही है।
