एक मुख्य पकवान के रूप में या पटाखे के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।
नींबू का रस एक बहुत ही अम्लीय तरल है जिसे आप गर्मी के उपयोग के बिना अपनी मछली को "पकाने" के लिए उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक डिश बनाई जाती है जिसका नाम है किवह जो मध्य और दक्षिण अमेरिका में आम है। नींबू के रस में एसिड रासायनिक रूप से आपकी मछली में प्रोटीन को निरूपित करता है, जिस तरह से गर्म होने पर प्रोटीन को बदनाम किया जाता है। क्योंकि एसिड मछली में सभी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नहीं मारेगा, हालांकि, कुछ लोगों को कभी भी इस तरह से तैयार भोजन का सेवन नहीं करना चाहिए। यदि आप ऐसा करते हैं, तो मछली का उपयोग करें जो आपके ceviche बनाने के लिए 0 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे के तापमान में व्यावसायिक रूप से जमे हुए हैं।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- व्यावसायिक रूप से जमे हुए समुद्री मछली सफेद मछली
- चाकू
- ढका हुआ कांच का कटोरा
- नींबू या नींबू का रस
- प्याज
- नमक
- कटी हुई सब्जियाँ
- जैतून का तेल, गर्म सॉस, चीनी या सिरका
- खाँचेदार चम्मच
- कॉकटेल चश्मा
- Cilantro, अजमोद या एवोकैडो स्लाइस
एक बार डिफ्रॉस्ट करने के बाद अपनी मछली से त्वचा, हड्डियों और रक्त लाइन को हटा दें। जबकि आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सेविच बनाने के लिए, समुद्री बास, माही माही, फ्लाउंडर और ग्रूपर जैसी खारे पानी की सफेद मछली सबसे अच्छा काम करती हैं। इस प्रकार की मछलियों में एक अर्ध-फर्म बनावट और हल्का स्वाद होता है, जो नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से "पकाना" होगा।
अपनी मछली को छोटे क्यूब्स में काटें, आकार में एक इंच के आसपास, और उन्हें एक कांच के कटोरे में रखें। नींबू का रस मछली के छोटे टुकड़ों को बड़े लोगों की तुलना में अधिक समान रूप से निरूपित करेगा, और उन्हें कुछ स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करेगा।
अपनी मछली को कवर करने के लिए पर्याप्त रस बनाने के लिए कई नींबू निचोड़ें। ताजा रस मछली को सबसे अच्छा स्वाद देता है, लेकिन आप बोतलबंद रस का भी उपयोग कर सकते हैं, जो थोड़ा अधिक अम्लीय होता है और आपकी मछली को थोड़ा तेज कर सकता है।
मछली को जोड़ने के लिए कुछ प्याज को पासा। नींबू के रस में मैरीनेट होने पर प्याज नरम हो जाएगा, और मछली में एक सुखद स्वाद प्रदान करेगा।
नींबू के रस में मछली को कवर करें और स्वाद के लिए मछली पर थोड़ा नमक छिड़कें।
नींबू के रस में मछली को कम से कम 30 मिनट और 6 घंटे तक ढककर पकाएं। कटोरे को 40 डिग्री एफ, या कम पर रेफ्रिजरेटर में रखें।
अगर यह तैयार है तो 30 मिनट से एक घंटे के बाद मछली की जाँच करें, क्योंकि कुछ प्रकार की मछलियाँ दूसरों की तुलना में अधिक तेज़ी से इनकार कर सकती हैं, और यदि लंबे समय तक मैरिनेट हो जाती हैं तो यह मटमैला हो सकता है। मछली का मांस सफेद, दृढ़ और अपारदर्शी होना चाहिए।
अन्य लोग पढ़ रहे हैं
Ceviche का इतिहास
कैसे करें लॉबस्टर टेल्स को मैरीनेट
Ceviche का इतिहास
कैसे करें लॉबस्टर टेल्स को मैरीनेटकटी हुई सब्जियां, जैसे कि लाल या हरी मिर्च, टमाटर या गर्म मिर्च मिर्च डालें, मछली की सेवा करने से 10 से 30 मिनट पहले। जब आप पूरे समय मछली के साथ इन सब्जियों को मैरीनेट कर सकते हैं, तो वे अपने जीवंत रंगों और कुरकुरे बनावट को खो देते हैं।
सेवा करने से पहले मछली का स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ जैतून का तेल, गर्म सॉस, चीनी या सिरका में मिलाएं।
अपने मेहमानों को कॉकटेल ग्लास में एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पकवान परोसें; थोड़ा सीताफल, अजमोद या कुछ एवोकैडो स्लाइस के साथ गार्निश करें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- Ceviche रेफ्रिजरेटर में केवल एक दिन में लगभग 40 F या इससे कम समय तक रहता है।
- व्यावसायिक रूप से जमे हुए मछली का उपयोग करें ताकि आपका फ्रीज़र ठंडा हो जाए क्योंकि आपका फ्रीज़र ठंडा नहीं है सबसे हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए, जो कि कम से कम 24 घंटों के लिए शून्य से नीचे 31 एफ पर जमे हुए मछली में मारे जाते हैं, सीफूड हेल्थ फैक्ट्स वेबसाइट की सिफारिश करते हैं।
- यहां तक कि व्यावसायिक रूप से जमे हुए मछली के साथ बनाया गया केवली में अभी भी हानिकारक सूक्ष्मजीव शामिल हो सकते हैं, जो कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और गर्भवती महिलाओं के साथ प्रभावित कर सकते हैं, अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन को चेतावनी देते हैं।
- मछली को मैरीनेट करने के लिए केवल एक ग्लास या प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करें क्योंकि नींबू के रस में एसिड एसिड के साथ प्रतिक्रिया करेगा।
