कैसे अपने ओवन में एक पोर्क कंधे पकाने के लिए

बोस्टन कंधे की भुजा सुअर के ऊपरी कंधे के हिस्से से कटी हुई है। यह बोन-इन और बोनलेस रोस्ट की पैदावार करता है जो मांस का एक कठिन हिस्सा है। इस वजह से, मांस को अक्सर निविदा के लिए बनाया जाता है और फिर क्यूब स्टेक के रूप में उपयोग किया जाता है। पिकनिक शोल्डर पिग के कंधे के निचले हिस्से से आता है, जो दो बड़ी हड्डी-इन रोस्टरों को प्रदान करता है: पिकनिक शोल्डर और आर्म शेप।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

• पोर्क शोल्डर रोस्ट
• चाकू
• थाली
• दानेदार नमक
• जड़ी बूटी

• पन्नी
• कागजी तौलिए
• भूनने की कड़ाही
• मांस रैक (वैकल्पिक)
• बड़ा चम्मच

छिलके को लंबा काट लें, अगर भुट्टे में छिलका है।

चाकू को छिलका और वसा के बीच डालें, चाकू को सपाट रखें और मांस की सतह के समानांतर काट लें। वसा को न निकालें, सिर्फ बाहरी पपड़ी की परत।

जैसे ही आप इसे वसा से काटते हैं, छिलका उतार दें।

एक पट्टिका पर सूअर का मांस रखो और मोटे नमक और जड़ी-बूटियों की अपनी पसंद के साथ उदारता से छिड़कें। (एक विकल्प थाइम, अजवायन की पत्ती और दिलकश का मिश्रण है)।

भुना की पूरी बाहरी सतह पर नमक और जड़ी बूटियों को रगड़ें।

पन्नी के साथ थाली को कवर करें और रात भर सर्द करें।

जब आप अगले दिन सूअर का मांस पकाने के लिए तैयार हों तो ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें।

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पट्टिका से सूअर का मांस निकालें और किसी भी रस को त्याग दें। कागज तौलिये का उपयोग करके पूरे भून को सूखा दें। उद्देश्य सभी तरल को दूर करना है, सभी सीजनिंग को मिटा देना नहीं है।

भुने हुए पैन में भूनें और पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आप वांछित है, तो पैन से चिपके हुए रोस्ट को रोकने के लिए आप एक मांस रैक का उपयोग कर सकते हैं।

15 मिनट के बाद गर्मी को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें।

30 मिनट के अंतराल पर रोस्ट (पैन के नीचे से रस का उपयोग करते हुए) को भूनें, शुरुआत करें जब पैन के नीचे पर्याप्त रस हो।

एक हड्डी को छूने के बिना, मांस के केंद्र में एक मांस थर्मामीटर डालकर दान का परीक्षण करें। वांछित तापमान 165 से 170 डिग्री फ़ारेनहाइट है।

युक्तियाँ और चेतावनी

• खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कंधे की रोस्ट बोन-इन या बोनलेस है। मांस की खरीद करते समय, मांस विभाग से प्रति पाउंड खाना पकाने का सुझाव देने का अनुरोध करें। खाना पकाने का समय 20 से 45 मिनट प्रति पाउंड से भिन्न होता है।