जब आप इसे अन्य तेलों के अलावा या खाना पकाने में अन्य तेलों के बजाय उपयोग करते हैं, तो हल्का और टोस्टेड या डार्क और टोस्टेड किस्मों में उपलब्ध तिल का तेल खाद्य पदार्थों में अखरोट का स्वाद जोड़ता है। 420 डिग्री फ़ारेनहाइट के साथ इसके धुएं के बिंदु के रूप में, जिस तापमान पर तेल धूम्रपान करना शुरू कर देता है और भोजन को एक जले हुए स्वाद देता है, तिल विशेष रूप से अच्छी तरह से sauteing और फ्राइंग के लिए काम करता है।
टिप
तिल के तेल के साथ खाना पकाने के अलावा, परोसने से पहले खाना पकाने के अंत में स्वाद के एक अतिरिक्त फटने के लिए खाद्य पदार्थों पर तेल की एक बूंदा बांदी डालें।
Sauteing और पैन-फ्राइंग
तिल के तेल का उपयोग तब करें जब आप हलचल-तलना यह सुनिश्चित करने में मदद करें कि अखरोट का स्वाद आपके भोजन की अनुमति देता है, या 1 भाग तिल का तेल और 1 हिस्सा एक तटस्थ वनस्पति तेल, जैसे कि कैनोला या कुसुम तेल का उपयोग करें। जब आप डीप-फ्राई करते हैं तो आप कम तेल का उपयोग करते हैं जब आप डीप-फ्राई करते हैं, तो 1 से 2 बड़े चम्मच, तिल का तेल एक किफायती विकल्प है। यह विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से काम करता है:
- वेजिटेबल साइड डिश, जैसे कि स्नो मटर, स्विस चार्ड, ब्रोकोली या केल, एक एशियाई मोड़ पर तिल के तेल, कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन और चिकन स्टॉक के कुछ बड़े चम्मच के साथ लेते हैं। सब्जियों को तेज गर्मी पर पकाएं, जब तक वे कुरकुरा-कोमल न हो जाएं, उन्हें 3 से 4 मिनट के लिए बार-बार हिलाएं, और आप उन्हें एक तेज चाकू की नोक से छेद सकते हैं।
- स्टिर-फ्राई, चाहे शाकाहारी, मांस, पोल्ट्री या मछली, खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तिल के तेल के साथ स्वाद बढ़ाने और पकाने के बाद हलचल-तलना के शीर्ष पर टपका हुआ है।
- पान-तले हुए स्टेक, हैम्बर्गर, चिकन या मछली को अतिरिक्त स्वाद का संकेत मिलता है जब आप वनस्पति तेल के बजाय 1 चम्मच तिल के तेल का उपयोग करते हैं।
चेतावनी
यह उम्र के रूप में बासी मोड़ तेल की संभावना को कम करने के लिए रेफ्रिजरेटर में तिल के तेल की एक खुली बोतल स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर में तेल 1 वर्ष तक अच्छा रहता है।
गहरा तलना
जब आप सामान्य रूप से पकाते हैं तो कोई भी तला हुआ भोजन तिल के स्वाद के संकेत को विकसित करता है जब आप अपने नियमित तेल के हिस्से को तिल के तेल से बदलते हैं। डीप-फ्राइंग के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले तेल में सिर्फ कुछ बड़े चम्मच तिल के तेल के 30 प्रतिशत से कहीं भी जोड़ें। यदि आप डीप-फ्राइंग के लिए तेल का पुन: उपयोग करते हैं, तो भोजन के किसी भी टुकड़े को रगड़ें ताकि यह बासी न हो जाए और आपके अगले बैच को स्वाद दे। इन गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करें:
- जापानी टेम्पुरा, बल्लेबाज-तली हुई मछली, मांस या सब्जियों की एक जापानी विशेषता
- शकरकंद या सफेद आलू फ्राई
- भारतीय तले हुए पकोड़ा, मछली या सब्जियाँ, जिन्हें छोले के आटे के साथ बनाया जाता है
टिप
डीप-फ्राई करते समय, उन सामग्रियों को बिना बैटर या क्रंब कोटिंग के पहले पकाएं और जो बैटर के साथ आखिरी बार तेल को साफ रखने में मदद करें।
तिल का तेल खाना पकाने में उपयोग के अलावा, व्यंजनों में एक घटक के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। एशियाई प्रेरित सलाद ड्रेसिंग में कुछ चम्मच का उपयोग करें; मांस, मुर्गी पालन या मछली के लिए marinades में; और मक्खन के विकल्प के रूप में शाकाहारी पाक में।
