एक रिब स्टेक मांस के सबसे निविदा कटौती में से एक माना जाता है।
प्रधान रिब को बारबेक्यूइंग के लिए गोमांस के सबसे अच्छे कटौती में से एक माना जाता है। निविदा और रसदार, हड्डी छोड़ने से मांस को तेजी से पकाने में मदद मिलती है और यह सुनिश्चित करता है कि खाना पकाने के दौरान यह सूख न जाए। मार्बलिंग और नरम बनावट की मात्रा की वजह से, मांस को भूनना या घिसना रोस्ट करने के बजाय इष्टतम है। हालांकि मांस का एक महंगा कटौती, यह हमेशा उच्च ग्रेड के टुकड़े को चुनने के लिए लायक है, जिसमें से आपके स्टेक को काटने के लिए।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- रिब भुना
- तेज चाकू
- काटने का बोर्ड
- कसाई का कागज
- रस्सी
सुनिश्चित करें कि आपके रिब रोस्ट को ठीक से ट्रिम किया गया है, जिससे पसलियों के चारों ओर से फैट की मोटी परत हट जाती है और हड्डियों का प्रबंधन कम हो जाता है।
जाँच लें कि आपका रिब रोस्ट भरा हुआ है, जिसमें सात पसलियाँ हैं। यह कटौती से उत्पादित स्टेक की मात्रा होगी।
काटने की बोर्ड पर रिब रोस्ट रखें ताकि हड्डियां ऊपर की ओर हो; वे आपके मार्गदर्शक होंगे कि कहां कटौती करनी है।
आप के पास दो हड्डियों के बीच में अपना कटौती शुरू करें। मांस को नीचे ले जाते हुए सीधे अपने हाथ से मांस के कट को स्थिर करते हुए काटें।
सभी पसलियों के साथ इस चरण को दोहराएं।
यदि आप कई दिनों के लिए स्टेक रखना चाहते हैं तो प्रत्येक व्यक्ति स्टेक को कवर करने के लिए पर्याप्त कसाई के कागज को मापें। सभी स्टेप्स को पेपर में अलग से लपेटें और सुतली के साथ बाँधें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- हमेशा उच्चतम गुणवत्ता वाले रोस्ट का चयन करें।
- पकाने के बाद कभी भी अपने मांस को नमक न डालें। काटने से पहले मांस को नमकीन बनाना उसे सख्त कर देगा।
