वेनसन के हिंद क्वार्टर को कैसे काटें?

हिरण शव

वेनसन सामान्य गोमांस, ज्यादातर रसोई में पाए जाने वाले चिकन और पोर्क से एक मजेदार बदलाव है। यदि आप हिरण के एक चौथाई भाग के खुश प्राप्तकर्ता हैं, तो आप मांस के कुछ स्वादिष्ट कटौती से एक अच्छा इलाज के लिए हैं। वेनसन बीफ की तुलना में अधिक दुबला होता है और इसमें एक गमियर स्वाद हो सकता है क्योंकि यह अनाज से भरा नहीं है। यदि आप अपने लिए अपने हिरण को काटने के लिए कसाई नहीं खोज सकते हैं या यदि आप इसे अपने दम पर देना चाहते हैं, तो यहां कुछ चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

• तेज चाकू
• कपड़ा
• हैक देखा
• कार्य तालिका

• कसाई लपेटने के लिए कागज
• मास्किंग टेप
• कलम
• बड़ा कंटेनर

सुनिश्चित करें कि आपके चाकू को अच्छी तरह से तेज किया गया है और आपके पास इस ऑपरेशन के दौरान इसे सम्मानित करने का एक तरीका है। अपने चाकू को साफ करने के लिए एक चीर रखें और हड्डी के किसी भी टुकड़े को पोंछने के लिए एक और। जब आप उन्हें तैयार करते हैं, तो मांस के कटे हुए हिस्सों को निकालने के लिए पास में एक साफ कंटेनर रखें।

अपने सामने काम की सतह पर बाधा डालें। आपको दो पैरों के साथ एक चमड़ी के शव को देखना चाहिए। आपको इसे आधे में कटौती करने की आवश्यकता होगी, रीढ़ की हड्डी के ठीक नीचे। हड्डी काटने के लिए मांस काटने के लिए अपने चाकू का उपयोग करें और फिर हड्डी के माध्यम से काटने के लिए अपने हैक्सॉ का उपयोग करें। अपने चीर से हड्डी के टुकड़ों को साफ रखें।

जब आप दूसरे को काटते हैं तो एक पैर अलग रखें। हाइपक्वार्टर के सामने के निचले किनारे की ओर तिरछे तिरछे पीछे से काटें। अब अपने घुटने को रीढ़ के दोनों ओर सीधा रखें, और फिर हिंदक्वार्टर के सामने से, रीढ़ की हड्डी के ठीक ऊपर, टेलबोन के अंत तक। यह आपके सिरोलिन और टेंडरलॉइन कट होंगे।

अपने तीखे चाकू से ध्यान से रीढ़ के बाकी हिस्सों से रीढ़ को अलग करें। यह आपका रोम्प रोस्ट होगा, जिसे आप छोटे रोस्ट के लिए छोटे भागों में काट सकते हैं या स्टोव या पीस के लिए छोटा कर सकते हैं।

बाएं पैर के भाग को देखें। पैर के शीर्ष पर, हड्डी के आसपास मांस की एक पतली मात्रा होती है और पैर के बढ़ने के साथ यह पतला हो जाता है। यदि आप चाहते हैं तो आप सीधे कट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस मांस के माध्यम से काटने के लिए अपने घुटनों का उपयोग करें जब तक कि हड्डी उजागर न हो जाए और फिर इसे अपने हैक्सॉ के साथ काट लें। किसी भी हड्डी के टुकड़े को मिटा दें और अलग सेट करें।

हड्डी से मांस को दूर करने के लिए अपने तेज चाकू का उपयोग करके टांग को बाहर निकालें। पीसने और स्टू मांस के लिए कठिन मांस का उपयोग करें। बेशक, आपका कुत्ता हड्डी को चबाने के इलाज के लिए प्यार करेगा।

अन्य अनुभाग के लिए चरण 3, 4 और 5 दोहराएं।

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कसाई पेपर में सभी मांस लपेटें और टेप करें और इसे लेबल करें। इसे तुरंत फ्रीज करें। कोई भी मांस जिसे आप पीस रहे हैं, उसे फ्रीजर बैग में पैक किया जा सकता है।