कम आटा गला एक ब्रेड रोटी पाव रोटी में बड़े bubbled टुकड़ों का परिणाम है।
ब्रेडेड ब्रेड आटा के परिणामस्वरूप गोल्डन ट्विस्टेड ब्रेड होता है जिसमें परिभाषित ट्विस्ट होते हैं जो पारंपरिक लूप आकार को और अधिक आकर्षक प्रस्तुति बनाते हैं। ब्रेडिंग पारंपरिक तकनीक है जिसका उपयोग चालान, या शबाब रोटी बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह अन्य मीठे ब्रेड, अंडे-आधारित ब्रेड और खमीर-आधारित ब्रेड के साथ भी अच्छी तरह से काम करता है। सटीक तकनीक रोटी और रोटी नुस्खा के प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन पाव आम तौर पर लट में है, फिर बेकिंग से पहले सबूत की अनुमति है।
विविधताएँ और विविधताएँ
चैलह ब्रेड को हमेशा लट में पेश किया जाता है, पारंपरिक रूप से एक उच्च लूप के लिए छह किस्में होती हैं। एक विकल्प के रूप में, एक बड़े तीन-स्ट्रैंड लोफ और एक छोटे से तीन-स्ट्रैंड लोफ को ब्रैड करें। बड़े पाव के ऊपर केंद्रित छोटे पाव रोटी रखें और आटे को बढ़ने दें। यह एक सरल ब्रेडिंग तकनीक के साथ छह-स्ट्रैंड ब्रैड के रूप की नकल करता है। विभिन्न प्रकार की ब्रेड, जैसे ब्रियोच, ओटमील या यहां तक कि सादे सफेद ब्रेड की रोटी बनाने में प्रयोग करें। अधिक से अधिक रंग भिन्नता और स्वाद विविधता के लिए, एक साथ तीन या अधिक अलग-अलग रोटी प्रकारों में ब्रैड। शराबी, खमीर-आधारित दालचीनी रोल आटा लट में खींचने के लिए अलग-अलग बंदर की रोटी के समान दिखता है। अपने पसंदीदा रोटी के आटे के साथ एक सीधी रोटी बनाने के बजाय, एक ब्रेड वाली रोटी की माला बनाने के लिए सर्कल में सिरों को मिलाएं।
आटा स्ट्रैंड तैयार करना
ब्रेड को ब्रैड करने के लिए, आपको लंबी उंगली जैसे आटे के स्ट्रैंड्स की जरूरत होती है जो सिरों पर थोड़ा सा टेपर हो। शराबी, खमीर-आधारित आटा को केवल टुकड़ों की वांछित संख्या में विभाजित किया जा सकता है - तीन या छह - और स्ट्रैंड आकृतियों को बनाने के लिए अपने हाथ की हथेली के साथ काउंटर पर लुढ़का। चालान और रिश्वत की हस्ताक्षर वाली बारीक बनावट को प्राप्त करने के लिए थोड़ा और प्रयास करने की आवश्यकता होती है। वांछित किस्में की संख्या के अनुसार आटा को विभाजित करने के बाद, एक आयताकार और अंडाकार के बीच प्रत्येक टुकड़े को एक आकार में फ्लैट रोल करें। प्रत्येक फ्लैट टुकड़े को कालीन के टुकड़े को रोल करने के समान लंबी ट्यूब में रोल करें। आटा में छोटे हवा के बुलबुले को विभाजित करने के लिए रोलिंग करते समय थोड़ा दबाव लागू करें। प्रत्येक टुकड़े के बीच जुदाई के साथ एक नीचे की ओर फैन आकार में तीन या छह किस्में व्यवस्थित करें, जहां एक साथ टुकड़े मिलते हैं।
बेसिक थ्री-स्ट्रैंड ब्रैड
तीन-स्ट्रेंड ब्रैड के लिए पंखे की आकृति को केंद्र स्ट्रैंड के साथ व्यवस्थित किया गया है, जो सीधे नीचे की ओर इशारा करता है और दो तरफ के टुकड़े विपरीत दिशाओं में लगभग 45-डिग्री के कोण की ओर इशारा करते हैं। अंतरिक्ष आपको किस्में को भेद करने और आटे को चोटी के रूप में स्थानांतरित करने के लिए आसान बनाता है। केंद्र स्ट्रैंड पर दाईं ओर स्ट्रैंड को क्रॉस करें। दूर-दराट स्ट्रैंड अब सेंटर स्ट्रैंड है, और ओरिजिनल सेंटर स्ट्रैंड अब सबसे दूर स्ट्रैंड है। जुदाई को बनाए रखने के लिए टुकड़ों को साइड में ले जाएं। केंद्र स्ट्रैंड पर दूर-बाएं स्ट्रैंड को पार करें। मूल दूर-बाएं स्ट्रैंड अब केंद्र स्ट्रैंड है। मूल दूर-दाब स्ट्रैंड केंद्र स्ट्रैंड था और अब दूर-बाएं स्ट्रैंड है। यह पहला क्रम पूरा करता है। अनुक्रम दोहराएं, जब तक आप किस्में के अंत तक नहीं पहुंचते तब तक दूर-दाहिने आटे से शुरू करें। तीन स्ट्रैंड को एक साथ दबाएं और उन्हें पाव के नीचे टक दें; विपरीत छोर के साथ दोहराएं।
हाई सिक्स-स्ट्रैंड ब्रैड
छह-स्ट्रैंड ब्रैड के लिए आटा स्ट्रैंड को अतिरिक्त स्ट्रैंड के बीच पर्याप्त पृथक्करण छोड़ने के लिए व्यापक रूप से फैन होना चाहिए। जबकि तीन-स्ट्रैंड ब्रैड की तुलना में अधिक जटिल, छह-स्ट्रैंड ब्रैड भी एक पैटर्न का अनुसरण करता है जो महारत हासिल होने पर काफी सरल है। दाएं से दूसरे स्ट्रैंड को ऊपर उठाएं और बाईं ओर से चार स्ट्रेंड्स को पार करते हुए इसे बाईं ओर घुमाएं। सुदूर-दाहिने स्ट्रैंड को उठाएं और इसे बाईं ओर दो स्ट्रैंड्स पर क्रॉस करें, इसे केंद्र में स्थापित करें। दूसरे-से-बाएं स्ट्रैंड को उठाएं और इसे दूर-दायीं ओर ले जाएं। केंद्र की स्थिति के लिए दो स्ट्रैंड पर दूर-बाएं स्ट्रैंड को स्थानांतरित करें। प्रक्रिया को दोहराएं, दाएं से दूसरे स्ट्रैंड के साथ शुरू करें, जब तक कि आप छह किस्में के विपरीत छोर तक नहीं पहुंच जाते। छोरों को एक साथ दबाएं और उन्हें पाव के नीचे टक दें।
