डॉट्स जैसे डिज़ाइन विवरणों को पाइप करने से पहले एक घंटे के लिए सेट करने की अनुमति दें।
ज्वलंत आइस्ड चीनी कुकीज़ बनाने की कुंजी डिजाइन में प्रत्येक रंग के लिए आइसिंग के दो बैचों को तैयार कर रही है। आइसिंग में स्थिरता अलग-अलग होगी। एक फर्म टुकड़े आपको एक सीमा को पाइप करने की अनुमति देता है जो अपना आकार धारण करता है। दूसरे में कड़ी सीमा बाड़, पतली टुकड़े, जो एक चिकनी, यहां तक कि सतह बनाने के लिए कुकी की सतह पर फैलती है। एक बड़ा कार्यक्षेत्र तैयार करें जहां आप रात भर में सभी कुकीज़ को एक परत में फैला सकते हैं।
कुकीज को रोल करना और काटना
एक दृढ़ चीनी कुकी आटा तैयार करें जो रोलिंग और काटने के लिए उपयुक्त है। चर्मपत्र कागज की एक शीट पर एक रोलिंग पिन के साथ कुकी आटा रोल करें जब तक कि आटा डिस्क लगभग 1/8 इंच मोटी न हो। अपने नुस्खा के अनुसार कुकीज़ बेक करें, और फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करें । यदि आप इसे गर्म कुकीज़ पर पाइप करते हैं तो आइसिंग कठोर नहीं होगी।
हर रंग एक "अनुभाग" है
एक अनुभाग के रूप में अपनी कुकी पर प्रत्येक रंगीन क्षेत्र के बारे में सोचें। उदाहरण के लिए, एक पेड़ का एक हरा भाग और एक भूरा खंड होगा। प्रत्येक रंग की आवश्यकता के लिए आइसिंग के दो बैच तैयार करें और रंग दें। प्रत्येक अनुभाग के लिए दृढ़ लेकिन चिकनी "सीमा" टुकड़े और पतली "बाढ़" टुकड़े की आवश्यकता होती है।
दो आइकनों
बॉर्डर आइसिंग में फर्म टूथपेस्ट के समान एक स्थिरता होनी चाहिए और उस आकार को पकड़कर रखें जिसमें आप इसे पाइप करते हैं। फ्लड आइसिंग में सफेद गोंद के समान एक स्थिरता होनी चाहिए; यह एक आकार नहीं रखता है। अगर पसंद किया जाता है, तो शाही टुकड़े की तरह साधारण टुकड़े तैयार करने के लिए पाउडर चीनी के साथ पानी या दूध मिलाएं। इच्छानुसार रंगों को रंग दें। आप बॉर्डर को पसंद कर सकते हैं और कुकीज़ को आइसिंग के साथ भर सकते हैं जो एक ही रंग के होते हैं, लेकिन आप चाहें तो विषम रंग तैयार कर सकते हैं।
पाइपिंग बैग भरना
एक सजाने की नोक के साथ एक पाइपिंग बैग को फिट करें जिसमें एक संकीर्ण, गोल है, जो स्पेगेटी के स्ट्रैंड के समान चौड़ाई में खुलता है। यह संभवतः "नंबर 2" या "नंबर 3" गोल टिप का लेबल होगा। बॉर्डर आइसिंग के साथ बैग भरें। एक दूसरे बैग को गोल टिप के साथ फिट करें जो एक ही आकार का हो, और उस बैग को फ्लड आइसिंग से भरें। आइसिंग के ऊपर प्रत्येक पाइपिंग बैग को ट्विस्ट करें और आइसिंग को बाहर निकलने से रोकने के लिए इसे रबर बैंड से सुरक्षित करें। रॉयल आइसिंग या पाउडर वाली चीनी आइसिंग को हर समय ढँक कर रखें - एयरटाइट कंटेनर में या पाइपिंग बैग में - क्रस्टिंग से बचाने के लिए।
सीमा पर पाइपिंग
चीनी कुकी की ऊपरी सतह के ऊपर लगभग 1/2 इंच सजा हुआ टिप रखें। कुकी के शीर्ष किनारे के पास टिप को रखें। कुकी के एक भाग के चारों ओर एक संकीर्ण सीमा को पाइप करें जिसे आपको रंग देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, ब्राउन ट्री आइसिंग वाले ट्री कुकी के ब्राउन ट्रंक सेक्शन को ट्रेस करें। आइसिंग को लगभग 10 मिनट तक सेट होने दें।
कुकी को बाढ़ना
चीनी कुकी के ऊपर बाढ़ के टुकड़े को लगभग 1/2 इंच ऊपर रखें। पूरे क्षेत्र को भरने के लिए आवश्यकतानुसार बैग की नोक को घुमाते हुए, रंगीन अनुभाग को टुकड़े से भरने के लिए बैग को धीरे से निचोड़ें। फ्लड आइसिंग लगभग समान गहराई होनी चाहिए जैसे कि बॉर्डर आइसिंग; इसे सीमा पर नहीं फैलाना चाहिए । आइसिंग को लगभग एक घंटे तक सेट होने दें। आप इसे पाइप करने के तुरंत बाद बाढ़ के टुकड़े को थोड़ा असमान देख सकते हैं। लेकिन आइसिंग सुलगते ही सतह चिकनी हो जानी चाहिए। जैसे ही आप उन्हें नोटिस करते हैं, टूथपिक के साथ बाढ़ में छोटे हवाई बुलबुले।
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बॉर्डर और कुकीज़ के शेष वर्गों को बाढ़ दें, प्रत्येक आइसिंग एप्लिकेशन को इसे सेट करने के लिए रोक दें, आवश्यकतानुसार। आवश्यकतानुसार प्रत्येक बॉर्डर के शीर्ष पर छोटे आइसिंग विवरण जोड़ें। उदाहरण के लिए, आँखों की पुतलियों के लिए आँखों में सफ़ेद बाढ़ के बाद पाइप लगभग एक घंटे के लिए सेट हो गए हैं। आइसिंग को कुकीज की पैकेजिंग या परोसने से पहले पूरी रात सेट करने की अनुमति दें। आइसिंग कुकीज़ को बासी होने से रोकेगी। अच्छी तरह से टुकड़े के टुकड़े के बाद एक वायुरोधी कंटेनर में आइस्ड कुकीज़ स्टोर करें।
