कैसे: एक धीमी कुकर में बतख स्तन

एक धीमी कुकर में बतख के स्तन तैयार किए जा सकते हैं।

कई लोग खाना पकाने बतख के विचार से भयभीत हैं। यह हम में से अधिकांश के लिए एक रोज़ पोल्ट्री आइटम नहीं है। हालांकि, बत्तख को कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसे किसी भी अन्य फावल की तरह, जिसमें धीमी कुकर भी शामिल है। विशेष रूप से बतख स्तन अपने आप को धीमी गति से खाना पकाने के लिए उधार देते हैं और आपको उन्हें सूखने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

2 पूरे बत्तख स्तन, विभाजित
कागजी तौलिए
चाकू
बड़े फ्राइंग पैन
रंग
3 shallots, बारीक कटा हुआ
5 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/4 कप ऑल-पर्पस आटा
1 कप बतख स्टॉक या कम-सोडियम बीफ़ शोरबा
2 कप सूखी रेड वाइन
लकड़ी की चम्मच
2 बड़े गाजर, छील और बारीक कटा हुआ

2 बे पत्ती
1 चम्मच। ताजा मेंहदी के पत्तों को कटा हुआ
1 चम्मच। ताजा अजवायन की पत्ती
1 चम्मच। ताजा मार्जोरम छोड़ देता है
1 चम्मच। नमक
1 चम्मच। काली मिर्च पाउडर
खाँचेदार चम्मच
झरनी
बड़ी चटनी
छोटी कटोरी
2 बड़ी चम्मच। कॉर्नस्टार्च
चम्मच

शांत चल रहे पानी के नीचे बतख के स्तनों को रगड़ें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। स्तनों पर त्वचा के पार एक छोटे से तेज चाकू की नोक खींचें, प्रत्येक पर तीन से चार उथले स्लिट्स बनाएं। यह त्वचा की सतह को काट देगा ताकि कुछ वसा से बच सकें। इतनी गहराई से न काटें कि बतख के स्तन का मांस उजागर हो जाए।

बतख के स्तनों की त्वचा को नीचे एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें और आठ से 10 मिनट के लिए सौते करें, जब तक कि त्वचा से वसा निकल न जाए और यह सुनहरे भूरे रंग में बदल जाए। एक स्पैटुला के साथ स्तनों को मोड़ें और मांस को तब तक सींचें जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए। बतख के स्तनों को धीमी कुकर में रखें।

2 बड़े चम्मच सभी त्यागें। पैन में बतख की चर्बी। छील और बारीक तीन shallots काट। लहसुन की पांच लौंग मिक्स करें। तवे और लहसुन को पैन में जोड़ें और उन्हें कम गर्मी पर बतख वसा में सौते करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। उनके ऊपर ring कप मैदा छिड़कें और एक मिनट के लिए मध्यम आँच पर चलाते हुए पकाएँ।

पैन में 1 कप डक ब्रोथ या लो-सोडियम बीफ़ शोरबा और 2 कप रेड वाइन डालें। तरल पदार्थ को उबाल लें। लकड़ी के चम्मच के साथ मांस के किसी भी टूटे हुए टुकड़े को खुरचें। धीमी कुकर में मिश्रण डालो।

दो बड़ी गाजर छीलें, उन्हें बारीक काट लें और धीमी कुकर में जोड़ें। 1 बड़ा चम्मच छोले। दौनी के पत्तों की। रोज़मेरी, 2 बे पत्तियों और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। ताजा थाइम और ताजा मार्जोरम के प्रत्येक कुकर को छोड़ देता है। 1 चम्मच के साथ सीजन। प्रत्येक नमक और काली मिर्च।

धीमी कुकर को कवर करें और "कम" पर 6 घंटे के लिए सेट करें या जब तक कि जब आप चाकू से छेद न करें, तब तक मांस निविदा हो।

एक सर्विंग प्लेट में एक सुस्त चम्मच के साथ बतख स्तनों को हटा दें। त्वचा को त्याग दें। सॉस बनाते समय उन्हें गर्म रखने के लिए बतख के स्तनों को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।

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एक बड़े सॉस पैन में एक छलनी के माध्यम से धीमी कुकर से तरल डालो। चर्बी को छोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ। तरल का the कप निकालें और इसे एक छोटे कटोरे में डालें।

2 बड़े चम्मच हिलाओ। तरल के ¼ कप में कॉर्नस्टार्च और भंग करने के लिए मिश्रण। इसे वापस पैन में जोड़ें और सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाएं।

बतख स्तनों के ऊपर सॉस डालो।